魚(yú)香茄子怎么做

　　原料：茄子2個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克

　　魚(yú)香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克

　　魚(yú)香茄子的做法

　　1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份

　　2.青、紅椒切丁

　　3.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出

　　4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

　　5.翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁

　　6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

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