黑森林蛋糕的做法

　　提起黑森林蛋糕，是否會(huì)有人認(rèn)為它的顏色會(huì)是比較黑呢，雖然現(xiàn)在有的人在制作黑森林蛋糕的時(shí)候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點(diǎn)也不黑。下面小編給大家?guī)�來的黑森林蛋糕的做法，希望�?duì)您有所幫助！

　　巧克力黑森林蛋糕的做法

　　食材準(zhǔn)備：

　　低筋面粉100克，雞蛋5個(gè)，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。

　　方法步驟：

　　1、蛋清5個(gè)打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，打發(fā)均勻；

　　2、打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加30克白糖繼續(xù)打發(fā)，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時(shí)為濕性發(fā)泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀，此時(shí)為偏干性發(fā)泡,約9分發(fā)時(shí)即可；

　　3、蛋黃5個(gè)加30克白糖用手動(dòng)打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；

　　4、面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；

　　5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻，然后將面糊倒入蛋糕模具內(nèi)，震兩三下，防止有大氣泡；

　　6、烤箱預(yù)熱150度，上下管倒數(shù)第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模；

　　7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固后用勺子刮成巧克力屑；

　　8、淡奶油加白糖打發(fā)，如果是植脂奶油就不需要再加糖；

　　9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；

　　10、然后將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當(dāng)弄平整；

　　11、用勺子將巧克力屑均勻的`灑在蛋糕表面即可。

　　簡(jiǎn)易黑森林蛋糕的做法

　　食材準(zhǔn)備：

　　黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮奶酪，巧克力。

　　方法步驟：

　　1、48克黃油隔水或者微波爐融化；

　　2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；

　　3、在四個(gè)蛋白里放入幾滴白醋，打發(fā)蛋白到起泡時(shí)加入25克白糖，繼續(xù)打發(fā)蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發(fā)一會(huì)后加入剩余的20克白糖，一直打發(fā)到干性發(fā)泡的程度；

　　4、把打好的蛋白的`1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然后把攪拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；

　　5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把里面大的氣泡給震掉；

　　6、烤箱預(yù)熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里；

　　7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘后改成150度繼續(xù)烤45分鐘；

　　8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼后脫磨,奶酪涂在切好的蛋糕上；

　　9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

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