草莓熔巖蛋糕的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：熔巖蛋糕就是蛋糕里面會(huì)像熔巖漿一樣流出來(lái)，吃起來(lái)甜中帶一絲苦澀呢！而且簡(jiǎn)單易做，最怕就是吃完胖兩斤的節(jié)奏啊！以下小編為大家介紹草莓熔巖蛋糕的做法文章，歡迎大家閱讀參考!

　　草莓熔巖蛋糕的做法

　　本烘焙食譜來(lái)自【銀元寶】老師分享的草莓熔巖泡芙的方子，所屬分類(lèi)：烘焙、泡芙、烤箱食譜、下午茶，需要烘焙時(shí)間：1小時(shí)以上，烘焙難度：配菜(中級(jí))。

　　有一次逛小吃街時(shí)看到街上有個(gè)小攤子賣(mài)點(diǎn)心，過(guò)去一看問(wèn)人家你這桃酥多少錢(qián)1斤，老板很生氣的說(shuō)俺這是泡芙--熔巖泡芙！我沒(méi)好意思說(shuō)她這泡芙是失敗的，扁平扁平的根本沒(méi)鼓起來(lái)乍一看真的和桃酥一樣，但是熔巖泡芙當(dāng)時(shí)我是第一次見(jiàn)，回來(lái)后就從網(wǎng)上找方子，終于在草莓季如愿以償做了這里面帶草莓的泡芙

　　草莓熔巖泡芙的`制作材料：

　　主料：低筋面粉70g，水60g，牛奶60g，黃油60g，雞蛋2個(gè)，白砂糖10g，鹽3g，淡奶油200g，草莓適量，白砂糖20g，酥皮材料 黃油50g，低筋面粉55g，白砂糖55g，鹽1g

　　草莓熔巖泡芙的做法步驟：

　　1. 先做酥皮，黃油切小丁，鹽、白砂糖、面粉放在硅膠墊或面板上，混合在一起把黃油搓化，把它們搓成玉粉狀

　　2. 揉成面團(tuán)，保鮮膜保好放一旁醒一會(huì)兒

　　3. 牛奶、水、鹽、黃油、白砂糖煮至沸騰，離火篩入低粉拌勻

　　4. 拌勻后繼續(xù)放爐子上小火加熱不停翻拌至鍋底出現(xiàn)一層薄薄的膜，關(guān)火

　　5. 雞蛋打散分兩次拌入面糊中，每次都要拌勻再放蛋液

　　6. 拌好的面糊光滑細(xì)膩

　　7. 烤盤(pán)鋪油紙，裱花袋裝上自己喜歡的裱花嘴，面糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，垂直豎著擠出，大小最好均勻，勺子底沾水把花頂壓平

　　8. 酥皮面團(tuán)蓋保鮮膜搟干，搟成1mm厚，用圓形小模具卡出與泡芙大小差不多的圓片

　　9. 把酥皮片蓋在泡芙上，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)烤箱烤至泡芙膨脹足夠大，轉(zhuǎn)180度烤至表面金黃色，時(shí)間約30-35分鐘，根據(jù)自己泡芙擠的大小確定時(shí)間，烤好后在烤箱悶5分鐘再出爐，中途一定不要開(kāi)烤箱

　　10. 泡芙放涼后打奶油

　　11. 奶油加白砂糖打到紋路明顯即可

　　12. 在泡芙底部弄個(gè)稍大點(diǎn)的孔，擠進(jìn)奶油，塞進(jìn)草莓去，外皮酥酥的口感很棒

　　小貼士：

　　烤泡芙的過(guò)程一定不要開(kāi)烤箱，不然泡芙會(huì)塌了，草莓要選個(gè)頭小點(diǎn)的，這樣容易放進(jìn)泡芙里面

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