草莓慕斯蛋糕杯的做法

　　慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。下面就是小編整理的草莓慕斯蛋糕杯的做法，一起來看一下吧。

　　草莓慕斯材料：

　　草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（約20克），牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個，細砂糖100克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許

　　草莓慕斯做法：

　�。�、將草莓榨成草莓漿；

　�。�、吉利丁片用牛奶泡軟后，隔水小火加熱至融化；

　�。�、鮮奶油加白砂糖打至六分發(fā)；（我打發(fā)的有點過了，做慕斯的奶油打發(fā)太過口感會差一些）

　　４、將吉利丁牛奶液和打發(fā)的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡；

　�。�、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓；

　　６、倒入草莓慕斯糊；

　　７、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片；

　　８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時；

　　９、稍加裝飾即可。

　　八寸戚風蛋糕制作過程：

　　1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發(fā)，因為蛋白要用電動打蛋器打發(fā)，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節(jié)省中間過程）

　　2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；

　　3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；

　　4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發(fā)至干性，可轉低速再打發(fā)一會兒，以免產生過多的大泡；

　　5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最后將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；

　　6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節(jié)溫度）

　　7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了）

　　8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘；

　　9、出爐后倒扣放涼。

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