芝士蛋糕的做法大全

　　蛋糕是每個(gè)人都很喜歡的甜品，它的種類有很多，芝士是很受人們歡迎的食材，這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風(fēng)味的甜品，它有多種口味。朋友們想知道怎么做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

　　芝士蛋糕

　　材料：精制砂糖80克，全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)。

　　做法

　　1.先將準(zhǔn)備好的放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)到一小時(shí)。

　　2.然后依次放入準(zhǔn)備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司，這個(gè)步驟一定要一步一步來

　　3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。

　　4.將餅干繞模具的邊碼放一周，然后把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫。

　　5.蛋糕冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏4到5小時(shí)。

　　6.取出來就可以食用了。

　　藍(lán)莓芝士蛋糕

　　材料：250g的奶油奶酪，120g的藍(lán)莓醬，40g芝士粉、酸奶1杯，100g湯，2個(gè)雞蛋，30g低筋面粉。

　　做法

　　1、奶油奶酪放室溫軟化后，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鐘。

　　2、1 中打入一個(gè)雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘。

　　3、 另取一個(gè)容器，倒入奶油奶酪和面粉攪打2分鐘，把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，拌勻。

　　4、將 3 加入 2 中攪拌5分鐘左右。

　　5、接著入模，入模之后放上3分鐘后，將烤箱預(yù)熱到180度，然后蒸焗法烘烤上55分鐘。

　　6、烤完后打開烤箱門1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)(可以防止蛋糕塌陷)，待涼后放冰箱冷藏。

　　7、表面抹上藍(lán)莓醬即可。

　　黃桃凍芝士蛋糕

　　材料：A，蛋黃2個(gè)，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個(gè)，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個(gè)，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

　　做法

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時(shí)候就可以了。

　　3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.烤箱預(yù)熱180度，10~15分鐘即可。

　　10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無顆粒狀。

　　11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。

　　12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

　　14.攪拌均勻。

　　15.將手指餅干放入模具中。

　　16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黃桃。

　　18.抹上果膠即可。

　　小訣竅

　　1.手指餅干在攪拌粉類的時(shí)候,要慢慢的攪拌，不能太心急。

　　2.上色后一定要加蓋錫紙。

　　3.隔水打發(fā)芝士的時(shí)候,那個(gè)水的水溫不能太高。

　　4.加入鮮奶油攪拌的時(shí)候,攪拌的時(shí)間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

　　5.切蛋糕的時(shí)候，刀子要先加熱一下開水燙一燙什么的，更容易切.而且切面會(huì)很漂亮的。

　　白巧克力覆盆子芝士蛋糕

　　主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細(xì)糖30g，鮮奶油60ml，雞蛋1個(gè)，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。

　　步驟

　　1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點(diǎn)的手指餅干。

　　2.做餅底的方法就是在保鮮袋里放入餅干，將它弄成碎末就可以了。然后把熔化黃油，將它倒在剛剛準(zhǔn)備好的餅干碎屑里并鋪在模具底部按壓平實(shí)，放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏備用即可。

　　3.將融化的奶油芝士放入細(xì)糖抽打至順滑。

　　4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進(jìn)去，進(jìn)行攪拌，直到均勻，然后將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進(jìn)行攪拌均勻。

　　5.加入雞蛋，攪拌均勻。

　　6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時(shí)候芝士糊的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠的哈。

　　7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鐘即可。

　　8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷卻下來，然后將它放到冰箱中進(jìn)行冷藏，起碼四個(gè)小時(shí)以上，然后脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

　　小貼士

　　1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。

　　2、白巧克力對(duì)熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

　　3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當(dāng)然了，使用活底模具，水浴法時(shí)，模具要包好錫紙。不放心的話，就兩層，要不三層、四層。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內(nèi)容�？催^文章朋友們就都知道怎么做芝士蛋糕了吧，做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底，芝士的部分要做的細(xì)膩，且一定要在烤箱下層放水，這樣就不會(huì)有什么大的問題了。

【芝士蛋糕的做法】相關(guān)文章：

草莓芝士蛋糕的做法04-12

美味芝士蛋糕的做法03-20

酸奶凍芝士蛋糕的做法04-12

輕乳酪芝士蛋糕詳細(xì)做法04-07

芝士炒飯的做法04-05

百香果芝士蛋糕的做法06-04

芝士蛋炒飯的做法04-05

芒果凍芝士的做法06-04

芝士肉松蘇打餅的做法06-04

電飯煲芝士焗飯的做法08-09