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蛋糕的家庭做法大全
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面小編為大家?guī)淼案獾募彝プ龇ǎM蠹蚁矚g!
蛋糕的家庭做法 篇1
1制作蛋糕面糊:牛奶650g、低筋面粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。
2面糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。
3鍋底刷油,攤入面糊,攤成薄薄的面皮。
4細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶面皮上。
5一層一層疊加起來。
蛋糕的家庭做法 篇2
食材主料:低筋面粉100g,雞蛋150g,輔料白砂糖60g,橙子150g,橄欖油25g,鹽1/8小勺糖粉20g
步驟:
1.蛋糕原料,其中150克大約半只大橙子
2.將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用
3.橙子洗干凈外皮后用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁,盡量不要切到靠近橙肉的.橘絡(白色網(wǎng)狀)
4.將橘皮碎與糖粉拌勻后放置1~2小時
5.雞蛋打散后加入白糖與鹽
6.將蛋液隔水加熱至40度左右,注意邊加熱邊攪拌
7.用打蛋器高速攪拌加熱后的蛋液
8.打發(fā)至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下后不立即消失
9.篩入低粉
10.攪拌均勻呈無顆粒狀
11.橄欖油與橙汁混合均勻
12.將混合液倒入蛋糕面糊攪拌均勻
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均勻后倒入紙杯中,7、8分滿即可
15.烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鐘左右,蛋糕表層色澤金黃即可。
蛋糕的家庭做法 篇3
1盆里打入雞蛋,放入3勺糖 打散,倒入面粉,攪拌勻
2黃油放入微波爐融化,加入蛋糊中,再加入牛奶,攪拌勻
3準備篩網(wǎng),過濾蛋糊
4鍋燒熱,放入一勺蛋液,攤平 約10秒鐘,烙成蛋薄皮,依次做完所有的蛋液 5準備盆,倒入奶油,放入3勺糖,用電動打蛋器打發(fā),芒果切小塊,倒入奶油中攪拌下
6準備盆,倒入奶油,放入3勺糖,用電動打蛋器 打發(fā),芒果切小塊,倒入奶油中攪拌下
蛋糕的家庭做法 篇4
食材主料:奶油奶酪300g,輔料雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g黃油30g,
步驟:
1.酸奶油的簡易做法:
酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半只,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手擠壓;
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎,或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);
7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;
11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;
12.將有餅底的.蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13.烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;
14.蛋糕烤60分鐘后取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;
15.繼續(xù)入爐烤5分鐘,取出后待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后即可享受美味;
蛋糕的家庭做法 篇5
食材主料:動物性淡奶油200g,6寸蛋糕底一個
輔料:淀粉漿適量水果類適量
步驟:
1.將淡奶油打發(fā)到略有紋路狀態(tài),加入淀粉漿。
2.重新開啟攪拌器,打發(fā)到紋路深的.狀態(tài)
3.把打發(fā)好的奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中
4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上,抹勻。加入適量的水果粒7再加入奶油,抹勻。
5.鋪上一片蛋糕片,壓一壓,壓實了,如此重復,將最后一片蛋糕片壓在最上面后,裱花裝飾即可。
蛋糕的家庭做法 篇6
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四只。
做法
1.先將2克泡達粉加入面粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發(fā),打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻
8.將攪勻的'面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就OK了。