蛋糕的電飯煲做法大全

　　在我們平凡的日常里，大家都用電飯煲做過(guò)蛋糕吧。那么你有了解過(guò)電飯煲做法嗎？蛋糕不一定要用烤箱做的，電飯煲也可以做得到，下面小編分享蛋糕的電飯煲做法，歡迎參考！

　　【蛋糕的電飯煲做法一】

　　1、蛋清蛋黃分離。

　　2、打蛋清的過(guò)程很重要，為了突出甜，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加一勺綿白糖，開打吧！

　　3、有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖。

　　4、打過(guò)大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會(huì)掉下來(lái)的程度。我第一次用的筷子，但真的很費(fèi)力，推薦用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器。

　　5、蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我還用過(guò)低筋的，但覺得還是普通面粉好。

　　6、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。

　　7、電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

　　8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)跳到保溫檔，此時(shí)用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。

　　9、找個(gè)漂亮的容器，倒扣過(guò)來(lái)就好啦。

　　小貼士：

　　糖的多少因口味而定，打蛋清時(shí)的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。

　　因電飯煲的容量及功率大小不同，此時(shí)長(zhǎng)只作為參考，如果做出來(lái)覺得表面還不太熟，可以換個(gè)容器進(jìn)微波爐再加熱個(gè)一兩分鐘。

　　【蛋糕的電飯煲做法二】

　　1、準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉；

　　2、在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻；

　　3、攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻；

　　4、分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊；

　　5、攪拌好的面糊；

　　6、蛋精放糖左右攪拌；

　　7、攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘；

　　8、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。攪拌均勻；

　　9、攪拌好的面糊；

　　10、將蘋果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻；

　　11、電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。

　　12、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

　　【蛋糕的電飯煲做法三】

　　1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無(wú)油無(wú)水的容器里；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過(guò)篩的面粉；不規(guī)則方向上下拌均勻，成無(wú)顆粒的蛋黃糊，備用；

　　2、蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續(xù)打發(fā)蛋白；繼續(xù)攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發(fā)泡，像濃密的肥皂泡，繼續(xù)加入糖打發(fā)蛋白；打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，倒扣蛋白不會(huì)掉并出現(xiàn)明顯尖角；

　　3、取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規(guī)則方向，上下翻拌均勻不畫圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無(wú)粒狀又細(xì)膩；電飯煲入油，提前預(yù)熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過(guò)后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過(guò)二十分鐘；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過(guò)二十分鐘即可。

　　烹飪技巧：

　　1、蛋白打發(fā)的干性發(fā)泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發(fā)好的奶油霜的感覺；

　　2、蛋黃糊翻拌到無(wú)粉粒狀態(tài)，細(xì)滑柔膩，嘜感覺：提拉起來(lái)不會(huì)一坨一坨的厚重，也不會(huì)是稀稀拉拉感覺，提拉起來(lái)時(shí)是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時(shí)那種濃稠，看著它重疊，然后順著紋路慢慢消失的感覺；

　　3、電飯煲不同于烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過(guò)提點(diǎn)，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少；

　　4、電飯煲預(yù)熱，嘜上次預(yù)熱后，突然接了電話，中途出岔了，鍋內(nèi)膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒(méi)留意，成品就回縮了。

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