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芝士電飯煲蛋糕的做法
導(dǎo)讀：芝士同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收，芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可。
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
4、然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均
5、將剩余的一半蛋白放入到"3"中攪均
6、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
7、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
8、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
9、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。
制作方法： 非烤制做法 材料：全麥粉餅干100克、無鹽黃油45克、粉狀明膠10克、奶油和奶酪200克、精制砂糖80克、蛋黃1個、酸奶100克、檸檬汁2大匙、鮮奶油200毫升、直徑18厘米圓模型一個。
準(zhǔn)備工作：
1、 使奶酪在室溫下變軟。
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：1、 在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢瑁?/p>
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。 第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)；最后：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 熱做法 1、把芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）。
3、在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。
4、把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時后取出降溫。
5、等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時。
6、最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
冷做法 1、把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）。
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
4、冷凍約四至五個小時后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力。
5、美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。
芝士做法 制作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶制成的一種鮮奶油芝士，以細(xì)菌發(fā)酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般國內(nèi)常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士） 以荷蘭南部的一個小鎮(zhèn)命名的芝士�；佊纸Y(jié)實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE這種芝士是不經(jīng)發(fā)酵的，口感很清淡，適合制作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用意大利帕爾馬牛奶來加熱，置于銅器皿中凝固，凝固后切開，再壓入模子里，置于芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
此外，超市里那種三角再制奶酪，和一些軟質(zhì)的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE來制作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
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