- 相關(guān)推薦
香濃的芝士蛋糕做法
真慚愧,這幾年做蛋糕玩,能被家人認(rèn)可的似乎就是這個了,呵呵
做法不算太難,自己做也貨真價實,呵呵,比外面買的省銀子
材料:A、牛奶 3大匙 ,奶油乳酪(Cream Cheese)75g ,低筋面粉 30毫升, 玉米淀粉 30毫升 ,蛋黃 3個 ,砂糖 25毫升
B、蛋白 3個 ,白醋 半茶匙 ,鹽 1/3茶匙 ,砂糖 45毫升 ,檸檬汁 15毫升
做法: A、(牛奶+乳酪)隔水加熱至融成糊狀(40~60℃,約3分鐘攪拌一次),盡量化開奶酪的粒狀,有一些小顆粒沒有關(guān)系。這一步很關(guān)鍵,影響到蛋糕的口感。
B、乳酪糊中加入蛋黃、砂糖25毫升拌勻,再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。
C、蛋白加百錯略微打發(fā),再分三次加入糖45毫升打發(fā),打到泡沫呈細(xì)小、光亮的濕性發(fā)泡。
。ㄎ医裉旆噶藝(yán)重錯誤:光顧著拍照,居然打發(fā)過頭了。所以影響蛋糕后面的整體形狀和口感)
這已經(jīng)是干性了。濕性應(yīng)該是提起攪拌器,彎勾自然垂下。
D、取三分之一蛋白泡沫,拌入乳酪面糊中,再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁,輕巧快速的拌勻,直至面糊呈單一的顏色。
E、烤箱預(yù)熱15分鐘,180度水浴蒸烤(烤盤加水,蛋糕模不能用脫底模), 烤10分鐘后,蛋糕表面著色,關(guān)閉上火,下火150度,共烤90分鐘。(過程中如果水冒泡要加冰塊降溫,否則蛋糕表面會開裂)
【香濃的芝士蛋糕做法】相關(guān)文章:
草莓芝士蛋糕的做法04-12
美味芝士蛋糕的做法03-20
酸奶凍芝士蛋糕的做法04-12
輕乳酪芝士蛋糕詳細(xì)做法04-07
芝士炒飯的做法04-05
百香果芝士蛋糕的做法06-04
芒果凍芝士的做法06-04
芝士蛋炒飯的做法04-05
電飯煲芝士焗飯的做法08-09
奶油芝士焗飯的做法06-04