堅(jiān)果蛋糕的做法

　　堅(jiān)果胚芽戚風(fēng)蛋糕

　　材料

　　牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，鹽2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黃125公克，蛋白300公克，細(xì)砂糖150公克，內(nèi)餡：適量，熟碎核桃適量，裝飾：適量，開心果適量

　　做法

　　1.將牛奶、沙拉油拌勻后，加入過篩的低筋面粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻后，再加入蛋黃攪拌均勻。

　　2.將將蛋白用電動攪拌器打至發(fā)泡，分兩次加入細(xì)砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。

　　3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。

　　4.取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙后，將作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鐘，出爐后放涼即為蛋糕體。

　　5.將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一層層重復(fù)疊層組合完成后，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最后于蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

　　栗子堅(jiān)果蛋糕

　　材料

　　新鮮板栗200g，鮮奶油250ml，8寸戚風(fēng)蛋糕1個，可可粉適量，堅(jiān)果適量

　　做法

　　1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切兩半，放進(jìn)微波爐叮2分鐘，殼和肉就會分離

　　2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟，分兩份，大約2：1，小份切碎

　　3.大份加水?dāng)嚧虺赡?/p>

　　4.鮮奶油打發(fā)后加栗子泥繼續(xù)攪打均勻，覺得不夠甜可以根據(jù)個人口味添加糖分

　　5.戚風(fēng)蛋糕橫切成兩片，下面一片抹一層奶油，并鋪上切碎的栗子肉

　　6.蓋上上片，用鮮奶油將表面覆蓋抹勻

　　7.把剩下的奶油裝進(jìn)裱花袋，用太陽花嘴擠出平行線，篩上一層可可粉，再在奶油條中間的縫隙撒上堅(jiān)果碎

　　美麗的堅(jiān)果乳酪蛋糕

　　菜譜簡介

　　喜歡乳酪蛋糕的感覺，雖然怕長肉肉，可是還是忍不住的試一下！看了好多達(dá)人的方子，雖然我是新手，可是還是要嘗試一下，讓我的手藝更進(jìn)一步才行！乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化，乳香的感覺讓你欲罷不能！美麗而又高貴~~~心情好好的時候就想試一下！這是我早就手抄下來的方子，不記得是哪位達(dá)人的了，嘗試的時候還是用一下高手的方，然后加一點(diǎn)自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一下！

　　材料

　　輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克（我只放了50克），B：玉米淀粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克（我放50克），玉米淀粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克（下次放少點(diǎn)，感覺不夠嫩了）

　　做法

　　過程：

　　1。將A料隔水溶化（約3分鐘攪拌一次），用橡皮刀盡量把塊狀乳酪化開，離火

　　2。拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻

　　3。蛋黃打散后也放入2糊中拌勻

　　4。用濾網(wǎng)過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆�；�開

　　5。箱預(yù)熱180度

　　6。C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然后分三次放入糖，打至中性濕泡

　　7。將1/3的蛋白泡放入面糊中切拌勻，然后將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻

　　8。入模，灑上紅瓜子仁，震泡后入箱浴烤60分鐘，180度上色后轉(zhuǎn)150度烤。

　　小訣竅

　　1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高，最好四五十度。

【堅(jiān)果蛋糕的做法】相關(guān)文章：

威風(fēng)蛋糕的做法04-12

自制蛋糕做法06-04

自制蛋糕的做法06-04

草莓蛋糕的做法06-03

電飯煲蛋糕的做法06-03

黃油蛋糕的做法06-03

法式海綿蛋糕的做法03-26

蛋糕皮月餅的做法08-28

蛋糕的家庭做法大全03-15

咸味蛋糕做法大全03-10