蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法推薦

　　主料：奶酪300克

　　輔料：雞蛋黃57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，雞蛋清95克

　　調(diào)料：黃油45克，白砂糖75克

　　準(zhǔn)備工作：先將黃油隔水融化；雞蛋取蛋白放入冰箱冷凍，直到周圍結(jié)上一點薄冰；玉米粉提前過篩；在蛋糕模子里面鋪上烤紙；烤箱提前10分鐘用180度預(yù)熱。

　　做法：

　　1、首先奶油奶酪放入微波爐里面用36度叮一會直到變軟，加入黃油，攪打均勻。

　　2、另外用一個盆子，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻后加入過篩后的玉米粉，繼續(xù)攪拌均勻。

　　3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速攪拌均勻，將盆子放在沸水中，快速用電動打蛋器攪打蛋糊，知道粘稠后，立刻從熱水中將盆子拿起來。

　　4、將第3步的蛋糊趁熱倒入第1步里面，攪拌均勻后，蓋上一塊擠干水的熱毛巾。

　　5、在蛋白里面加入一點砂糖，用打蛋器調(diào)中速打發(fā)2分鐘，不要太久。

　　6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒后，第二次繼續(xù)用低速加上畫圈的方式攪拌蛋白直到它有光澤，并且有點羽毛狀下垂就OK了。

　　7、將第6步里的1/4加進(jìn)5里面從下到上的方式攪拌，將剩余的蛋白倒入這里，并且攪拌均勻。 ...

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