天使奶酪蛋糕做法

　　天使奶酪蛋糕

　　材料

　　蛋白4個(gè)，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，煉乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙

　　做法

　　1.奶酪加牛奶攪打均勻

　　2.篩入低粉，拌勻后加入煉乳混勻

　　3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡

　　4.分次將蛋白糊與面糊輕輕攪拌均勻后倒入模具

　　5.入烤箱隔水烘烤，160度1小時(shí)后取出放涼后脫模即可

　　小訣竅

　　1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么膩口，吃起來(lái)很清爽 酸奶奶酪制作方法： 將酸奶倒入干凈的紗布，最好多鋪幾層。然后把紗布放在一個(gè)細(xì)孔的篩子（粉篩就可以了），再放在一個(gè)口與篩子差不多大的盆子上面，再包上保險(xiǎn)模，放入冰箱開(kāi)始過(guò)濾酸奶。大概兩天就差不多可以濾好了，容器里面會(huì)有很酸的水分，那是乳清，而紗布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于無(wú)油無(wú)蛋黃吃起來(lái)會(huì)有韌性，有點(diǎn)澀澀的，不柔軟，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原來(lái)的口感缺陷，吃起來(lái)很松軟，入口即化

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