4鐘蛋糕做法步驟介紹

　　桔子果醬夾心蛋糕

　　材料

　　雞蛋1顆，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，白砂糖2匙，桔子果醬適量，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，杏仁片一點(diǎn)點(diǎn)，水一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法

　　1、雞蛋一顆放2匙白砂糖，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。

　　3、加1小匙香草粉、1匙桔子果醬、2匙奶粉和一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、加半小匙泡打粉，拌成蛋糕麵糊。

　　5、模具各加4分之3湯勺蛋糕麵糊，加上1小匙桔子果醬，再用剩下的麵糊將模具填至8分滿。

　　6、震動(dòng)模具幾下，將麵糊中氣泡震出，上面灑一點(diǎn)點(diǎn)杏仁片。

　　7、烤箱加熱165度20分鐘。

　　小訣竅

　　因?yàn)橛泄�醬夾心，夏天請(qǐng)放冰箱冷藏。

　　果醬夾心蛋糕

　　材料

　　蛋黃3個(gè)、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少許（純天然）、低筋面粉80g、蛋白4個(gè)、糖40g、果醬適量。

　　做法

　　1、蛋黃加入15g糖攪打至濃稠發(fā)白，體積膨大。

　　2、加入色拉油攪勻。

　　3、加入牛奶和香草香精攪勻。

　　4、篩入低筋面粉攪勻。

　　5、蛋白分3次加糖打至8分發(fā)（提起打蛋器有彎鉤的狀態(tài)）。

　　6、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩余的2/3蛋白中拌勻。

　　7、倒入烤盤，在桌面上震幾下，震去氣泡；烤箱175度，中層，15分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

　　8、蛋糕冷卻后，一切為二，抹上果醬，疊起；修去邊角，切成喜歡的形狀即可。

　　無(wú)水草莓果醬夾心蛋糕

　　材料

　　低筋面粉45克，草莓醬，雞蛋2個(gè)，白糖30克，色拉油20ml

　　做法

　　1.雞蛋加入白糖

　　2.用打蛋器打成硬性發(fā)泡

　　3.倒入過篩后的面粉

　　4.用刮刀自上而下攪拌好

　　5.加入色拉油，再自上而下攪拌好

　　6.用小勺倒入小紙杯中

　　7.加入7分滿就可

　　8.用小勺加一勺子果醬

　　9.放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱175度，上下火20分鐘左右上色即可

　　楊梅果醬夾心蛋糕

　　材料

　　低筋面粉60克，楊梅果醬，雞蛋5個(gè)，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60+20克

　　做法

　　1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒進(jìn)容器，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至沸騰時(shí)關(guān)火

　　2.拿著容器慢慢一圈圈地?fù)u晃，目的讓奶液降溫，搖晃大約100圈，然后篩入已經(jīng)過篩兩次的低筋面粉

　　3.用橡皮刮刀拌勻，成為燙面團(tuán)

　　4.分開蛋白與蛋黃（盛蛋白的容器要盡量干凈，無(wú)油無(wú)水）。等燙面團(tuán)冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃

　　5.用手動(dòng)打蛋器攪打至順滑，（這里不要攪打時(shí)間太長(zhǎng)，很容易攪打順滑的）攪打順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

　　6.蛋白分3次加入白糖，攪打至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤即可；預(yù)熱烤箱170度

　　7.分三次混合蛋黃糊和蛋白糊，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，從底部抄起蛋糕糊翻拌

　　8.翻拌均勻的蛋糕糊，倒進(jìn)鋪上油紙的烤盤上，雙手端起烤盤，用力在桌子上振幾下，振出大氣泡

　　9.放進(jìn)烤箱中上層，170度，20分鐘，上下火，再轉(zhuǎn)上火烤2分鐘，出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱撕開油紙，稍涼后反扣在油紙上；（溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的脾氣做調(diào)整，最后上火烤2分鐘不是必須，我只是感覺這樣可以讓蛋糕表面在倒扣時(shí)不會(huì)粘在烤網(wǎng)上）

　　10.從中間切開，分成大小相等的兩份

　　11.把其中一塊翻過來(lái)，有烤網(wǎng)壓痕的一面朝下，用小勺涂上一層楊梅果醬（換成其他果醬同樣美味）

　　12.把另一塊蛋糕覆蓋在上面，烤網(wǎng)壓痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕邊切掉，再按自己的喜好切成塊就ok啦

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