脆皮蛋糕的兩種做法

　　如果你喜歡吃甜點(diǎn)，那么脆皮蛋糕就不能錯(cuò)過(guò)，制作脆皮蛋糕的材料很常見(jiàn)，就是面粉、雞蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么這道甜膩的美食十分簡(jiǎn)單易學(xué)，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收于囊中！

　　做法一

　　主料：低筋面粉100克

　　輔料：紅茶1包 雞蛋1個(gè) 泡打粉2.5克

　　調(diào)料：牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克

　　做法：

　　1、紅茶浸入牛奶中；

　　2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；

　　3、加入全蛋液攪拌均勻；

　　4、加入步驟一中得奶茶；

　　5、低筋粉和泡打粉的混合物過(guò)篩至黃油糊中；

　　6、翻拌至無(wú)粉狀態(tài)即可；

　　7、用勺裝入小杯中，8分滿(mǎn)；

　　8、中火180°C 25分鐘 最后再用上火190度 烘烤8分鐘左右。

　　做法二

　　材料：奶油、雞蛋、牛奶、面粉

　　做法：

　　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。

　　2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動(dòng)性后，倒入蛋液中。

　　3、打蛋器高速打發(fā)蛋液至蓬松，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態(tài)，轉(zhuǎn)低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細(xì)膩的狀態(tài)。

　　4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的'拌勻。速度不要快，不要拼命畫(huà)圈攪拌，一下下能感覺(jué)到是在拌開(kāi)干粉。每次拌到無(wú)干粉再篩入下次的粉。

　　5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細(xì)翻拌均勻。

　　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　　7、烤箱預(yù)熱200度。中下層，下火170度，上火180度20分鐘。

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