關(guān)于雞蛋糕的介紹和做法

　　【導(dǎo)讀】雞蛋糕有兩種以上詞義，一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，口感和外形跟豆腐差不多；另外一種是指貴州遵義地區(qū)的一種點(diǎn)心，也就是蛋糕。今天媽網(wǎng)百科主要來給大家介紹一下第二種，也就是點(diǎn)心型的雞蛋糕。這樣的雞蛋糕主要是用雞蛋和面粉、加上牛奶制作而成，奶香十足，味道酥軟可口，讓人愛不釋手。那么雞蛋和面粉的結(jié)合會(huì)擦出怎樣的火花呢？這樣的一種雞蛋糕有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？想要一探究竟的你豈能錯(cuò)過下面的精彩介紹！

　　蛋糕是一種非常好吃的點(diǎn)心，奶香味十足，吃起來酥軟可口，讓人難敵它的美食誘惑。在眾多蛋糕里面，有一蛋糕比較小巧，那就是雞蛋糕。雞蛋糕是使用雞蛋、面粉制作而成，它色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、深受大家的喜愛和追捧。當(dāng)然大家喜歡吃雞蛋糕并不僅僅是因?yàn)殡u蛋糕的味道可口，還有一個(gè)重要的原因在于雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。什么？不信嗎？那就讓小編來給大家科普一下這方面的知識(shí)吧。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

　　面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　面粉富含蛋白質(zhì)，一般含量在10%--13%，高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候，要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

　　由此可見，大家可別小瞧這小小的一個(gè)雞蛋糕，它所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也是不容小覷的哦。但是有一點(diǎn)需要注意的是，雞蛋糕的脂肪含量還是比較高的，因此肥胖者或者是正處于減肥階段的人還是少吃為妙。 ...

　　雞蛋糕怎么做好吃

　　雞蛋糕是何許物也？其實(shí)很多人小的時(shí)候都吃過雞蛋糕，它就是老式的雞蛋糕，小小一個(gè)，非常精致，過去的雞蛋糕或許并不像現(xiàn)在的蛋糕那么多口味選擇，而且更顯得單調(diào)，但是回過頭來想吃雞蛋糕，吃的已經(jīng)不再是一種味道，而是一種回憶了。如今雞蛋糕已經(jīng)大有改進(jìn)，味道和外形都跟之前大相徑庭。現(xiàn)在要購(gòu)買雞蛋糕是一件很容易的事情，但是如果想要DIY出熟悉的味道，那就要花點(diǎn)心思了哦。為了順應(yīng)大家的需求，媽網(wǎng)百科馬上奉上雞蛋糕的做法，教大家怎么做出好吃的雞蛋糕。

　　主料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉150g、細(xì)砂糖140g

　　輔料：奧利奧餅干100g、橄欖油30g

　　做法：

　　1、將奧利奧餅干掰小塊；

　　2、雞蛋和細(xì)砂糖全部混合；

　　3、在裝雞蛋的容器下面再放一盆熱水。用電動(dòng)打蛋器將全蛋和細(xì)砂糖打發(fā)；

　　4、打至提起打蛋頭低落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失；

　　5、分三次篩入低筋面粉；

　　6、用橡皮刮刀切拌均勻；

　　7、加入橄欖油，切拌均勻；

　　8、加入提前掰碎的奧利奧餅干拌勻；

　　9、裝入不沾的模具八分滿；

　　10、在表面再撒些奧利奧餅干，入預(yù)熱好的烤箱烘烤即可。

　　碎碎念：

　　1、攪拌蛋糕糊的時(shí)候一定要切拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。

　　2、海綿蛋糕，一定要用不沾的模具，不然要在模具里涂滿黃油，然后再撒粉，要不然脫模后會(huì)很難看的。 ...

　　雞蛋糕松軟的烹飪技巧

　　雞蛋糕是很多人過去的美好回憶，在小的時(shí)候，一個(gè)小小的雞蛋糕都能夠把孩子哄得好開心。雞蛋糕口感細(xì)膩，別樣的奶香讓人垂涎欲滴，實(shí)在是難敵它的美食誘惑。看到蛋糕店或者是其他的食品店里面的雞蛋糕，是不是非常心動(dòng)嗯？其實(shí)雞蛋糕的做法并不難，我們也能在家DIY喲。要做雞蛋糕并不難，但是想要做得松軟，那就考驗(yàn)真功夫了。其實(shí)只要掌握好以下幾點(diǎn)秘訣，你也可以做出美味松軟的雞蛋糕喲。那還等什么，雞蛋糕做法走起！

　　1、在制作雞蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭�蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。

　　2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。

　　3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打雞蛋一樣的畫圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要輕柔一點(diǎn)。 

　　雞蛋糕需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

　　甜食相信是很多人的最愛，特別是那松軟鮮甜的蛋糕，更是讓人招架不住有木有！奶味十足的味道瞬間就虜獲了吃貨們的心。在眾多的蛋糕里面，有一種蛋糕就承載了很多的人童年回憶，那就是雞蛋糕。雞蛋糕的做法比較簡(jiǎn)單，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感，所以在這個(gè)時(shí)候就要掌握好蒸的時(shí)間了。那么雞蛋糕需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)吧。

　　問：雞蛋糕需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

　　答：想要蒸出美味的蛋糕，那么就要把握好兩點(diǎn)，第一點(diǎn)就是食材的搭配比例。面粉與雞蛋的比例應(yīng)該合適，并不是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的，所以一定要把比例分配好。第二點(diǎn)就是時(shí)間的掌控。蒸鍋水開之后上鍋，如果用的是熟面粉，黃糕熟的比較快，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。蛋糕烤好后保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。如果想更省時(shí)省力，可以買成品包裝配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

　　雞蛋糕沒有烤箱怎么蒸

　　我們都知道想要做蛋糕，那就要得上烤箱，但是如果家里剛好又沒有烤箱呢？是不是就犯難了呢？這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎么解決這樣的情況呢？先別急，家里面的另外一個(gè)廚具能夠幫助你，那就是電飯鍋。想要知道怎么用電飯鍋?zhàn)鲭u蛋糕，那就要留意下面的內(nèi)容了哦。電飯鍋?zhàn)鲭u蛋糕，我們現(xiàn)在開始吧！

　　按照做法步驟，把需要的面粉和雞蛋調(diào)和好，然后將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。過個(gè)1個(gè)小時(shí)，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！如果做成的雞蛋糕表面上還是有些大氣孔的，那就因?yàn)榕荽蚍酆兔娣蹧]有混合好。用電飯鍋蒸出來的雞蛋糕放至溫?zé)岷螅�即可切塊開吃了。

　　雞蛋糕哪些人不可以吃

　　雞蛋糕承載了很多8090年代人的童年回憶，在過去，小孩子能夠吃上一個(gè)小小的雞蛋糕，都是一件非常幸福的事情。雞蛋糕主要是用雞蛋和面粉制作的，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常見食品，一般人家都可以買得起，面粉的價(jià)格也非常便宜，因此所以想要做雞蛋糕，真的是so easy！雞蛋糕固然是好吃，但是也有一部分人是不能吃雞蛋糕的喲。想知道雞蛋糕哪些人不可以吃，就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來給大家科普一下這方面的內(nèi)容吧。

　　【糖尿病患者靠邊站】

　　雞蛋糕含有比較多的糖分，因此非常不適合糖尿病患者進(jìn)食，另外需要注意的是，糖尿病患者對(duì)于那些含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃喲。

　　【蛋白質(zhì)過敏者不要吃】

　　雞蛋糕里面的主要食材就是雞蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，過敏體質(zhì)的人不宜吃雞蛋糕。

　　【肥胖者謹(jǐn)慎吃】

　　雞蛋糕是富含蛋白質(zhì)的一種食品，常用來作零食，但因?yàn)橹�肪含量和熱量都極高，減肥時(shí)盡量少吃。正所謂美食與好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了喲。

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