家常水果蛋糕卷的做法

　　家常水果蛋糕卷的做法

　　橙子蛋糕卷

　　材料

　　橙子一個，低筋面粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，雞蛋二個，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盤

　　做法

　　1.蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少許小彎鉤

　　2.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發(fā)白

　　3.加入過篩后的低筋面粉攪拌均勻

　　4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中

　　5.自下而上翻拌好

　　6.再倒入蛋白中，混合均勻

　　7.橙子洗凈后，切成薄片，越薄越好

　　8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右

　　9.烤盤中放入油紙

　　10.將橙子片瀝干水份放入油紙上

　　11.將蛋糕糊倒入，并震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡

　　12.蛋糕放入預(yù)熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。，再將四面的紙撕開，放涼。然后卷起就可以了

　　香橙蛋糕卷

　　材料

　　常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許

　　做法

　　1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉加鹽混合過篩備用；

　　2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；

　　3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角）；

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；

　　5.180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；

　　6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的'厚片就OK啦。

　　小訣竅

　　1）果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬。 2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。

　　香橙巧克力蛋糕卷

　　材料

　　雞蛋4個，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量

　　做法

　　1、先將一個甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。

　　2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。

　　3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚�后，�?0克白砂糖。

　　4、待糖溶化后，分兩次放入過篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。

　　5、蛋白用電動打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。

　　6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。

　　7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。

　　8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。

　　香橙藍(lán)莓蛋糕卷

　　菜譜簡介

　　拍出來的pp，感覺太像電影《馬達(dá)加斯加》里面，那只脖頸細(xì)長的，長頸鹿‘梅爾曼’身上的花紋，艷麗得很。而‘梅爾曼’也是我在這部電影中最喜歡的角色了。對愛執(zhí)著，從一而終，聰明睿智，最終得到那份，本不屬于自己的那份愛。

　　材料

　　雞蛋5個，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，藍(lán)莓果醬適量

　　做法

　　1.橙片的制作：水在鍋中燒開，放入70g糖，煮至橙子肉變透明。瀝干水分，放入鋪好烘焙紙的盤中。

　　2.蛋糕體的制作：1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的盆一定要無水無油，玉米淀粉和細(xì)砂糖混合均勻。

　　3.2.打發(fā)蛋白，打蛋器低速將蛋白打粗泡加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打到蛋白變細(xì)膩再加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速打蛋白到出現(xiàn)紋路后加入剩余1/3細(xì)砂糖，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，狀態(tài)為提起打蛋頭呈小尖角尾部不出現(xiàn)彎曲，將打蛋器換低速繼續(xù)打使蛋白濃縮，1-2分鐘電打變得吃力，此時換手抽劃圈攪拌.

　　4.打蛋黃糊，不用清洗打蛋頭，直接使用打蛋黃，蛋黃+橙汁+油用手動打蛋器攪勻，篩入低粉，輕輕攪拌勻。

　　5.混合蛋糊，將蛋白再次用手抽劃圈攪拌濃縮取1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀以切拌法攪拌均勻，再用手抽濃縮剩余2/3蛋白一次，將攪拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中攪拌均勻，混合好的蛋糊能順暢如緞帶般落入放好橙片的盤中，集中倒在中間，輕輕振搖幾下讓其自然流動到四周，抹平表面。大力震出大氣泡

　　6.烤箱中層20分鐘。如果怕蛋糕底不夠火候，20分鐘后放入下層再烤5分鐘。（因烤箱而宜）

　　7.烤好后，小心將蛋糕和烘焙紙分離，趁熱抹上果醬，將蛋糕體輕輕卷起，稍定型，再切。放涼后食用，濃郁的橙味將伴你唇齒之間，感覺好極了。

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