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紫蘇梅子蛋糕與梅子風(fēng)味杯蛋糕的做法
紫蘇梅子蛋糕
材料
高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫蘇梅子250公克，梅子酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化；紫蘇梅子取梅肉切碎備用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸�，繼續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤的細(xì)滑狀態(tài)，加入紫蘇梅子碎肉與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘后取出脫模，表面刷上梅子酒即可。
梅子風(fēng)味杯蛋糕
材料
A.奶油100公克，糖粉100公克，白豆泥餡30公克，B.蛋液110公克，梅酒15㏄，低筋面粉100公克，C.脆梅蜜餞適量，杯狀模型數(shù)個
做法
1.將奶油先放置室溫下軟化后，與過篩后的糖粉打至稍為變白后，再加入白豆泥餡攪拌均勻。
2.將打勻的蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，并加入梅酒拌勻后，再加入過篩后的低筋面粉輕輕拌勻即可。
3.將作法2裝入杯狀模型中約至八分滿，再放上半顆去籽脆梅后，放入預(yù)熱好的烤箱中，并以上火180℃、下火180℃的溫度，烤約20分鐘即可。
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