榴蓮慕斯蛋糕的做法

　　榴蓮慕斯蛋糕

　　菜譜簡介

　　小清新的外表，重口味的內(nèi)心～

　　材料

　　6寸活底圓模1個

　　蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點的雞蛋2個，沙拉油27克，細砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克

　　慕斯餡：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴蓮肉70克，細砂糖41克，蛋黃1.5個，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克

　　做法

　　【先做蛋糕體】：

　　1、分離蛋白和蛋黃。

　　2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。

　　3、加入過篩的低粉和粟粉拌勻。

　　4、加入蛋黃拌勻。

　　5、蛋白加糖打發(fā)到拉起蛋白出現(xiàn)短彎尖。

　　6、取1/3的蛋白加入蛋黃面糊中混合均勻后再加入剩余的蛋白用刮刀拌勻。

　　7、將面糊倒入模中震幾個放已預(yù)熱好的烤箱150度烤50分鐘。

　　8、烤好后倒扣放涼后再脫模。

　　9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用（只會用到兩片）。

　　【接著做慕斯餡】：

　　1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內(nèi)。

　　2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水攪打，至水開熄火再攪打一會，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時攪動。

　　3、榴蓮肉用微波爐高火加熱30秒（榴蓮肉加熱后香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的）。

　　4、加熱后的榴蓮肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細滑。

　　5、芝士隔熱水攪打順滑。

　　6、分3次加入榴蓮糊，攪打混合成為芝士榴蓮糊。

　　7、涼開水水加入到魚膠粉內(nèi)，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。

　　8、魚膠液趁熱加入到芝士榴蓮糊內(nèi)，攪拌均勻，然后過篩，使得細膩順滑。

　　9、淡奶油攪打到6-7成發(fā)，就是變得濃稠尚可流動的狀態(tài)。

　　10、去1/2的榴蓮芝士糊加入到淡奶油內(nèi)，拌均勻。

　　11、然后倒回去剩余1/2的榴蓮芝士內(nèi)，繼續(xù)拌均勻，榴蓮芝士慕斯糊就做好了。

　　【組合】：

　　1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，輕震排氣。

　　2、取另一片蛋糕片，輕輕的覆蓋在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，輕震排氣。

　　3、放入冰箱冷藏4小時以上直到完全凝固。

　　4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹風機吹蛋糕模具的外圍片刻，輕輕的從底部向上托，輕松脫模。

　　5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以開吃啦。

　　小訣竅

　　1、蛋黃加熱沒經(jīng)驗的，此時如果有溫度計最好，水加熱至80度最理想。溫度太高蛋黃結(jié)塊狀就失敗啦！

　　2、我做時家里沒有別的食用色素，不然顏色錯開，分層明顯會更漂亮啦！

　　3、當然不愛吃榴蓮的也可以用其他水果。

　　4、如果沒有朗姆酒也可以不加，它是增加風味的。其實我這次做是省略了它，用等量的牛奶代替。味道也非常好。但為了以后再做時不會忘記它，還是把材料里加上它。

　　榴蓮麥芬蛋糕

　　材料

　　榴蓮肉200克，低筋面粉200克，泡打粉2小勺，小蘇打1/2小勺，雞蛋60克，白砂糖150克，植物油100ML，牛奶125ML

　　做法

　　1、榴蓮肉用攪拌機打成泥，或用你喜歡的法子搗成泥狀即可。

　　2、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、白砂糖攪勻，倒入榴蓮泥拌勻。

　　3、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后加入步驟（2）中，輕輕拌勻卻可。注意，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可，不可過長攪拌，此時的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續(xù)再攪拌了。

　　4、裝入紙杯，6、7成滿即可。并立即放入預(yù)熱好烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐。

　　榴蓮麥芬蛋糕

　　菜譜簡介

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品�！掇o�！泛汀侗静菥V目》中都說，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣�！� 雖然榴蓮富含營養(yǎng)，具有健脾補氣、補腎壯陽的功效，但也不是人人適宜，感冒時不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時食用。一天不要食用超過兩瓣榴蓮。一般健康人都可食用榴蓮，但每天食入量不宜超過100g。榴蓮性熱，因此，不可多食，為了避免食用時上火，最好在食用榴蓮的同時吃二、三個山竹，山竹能抑制榴蓮的溫熱火氣，保護身體不受傷害。食用榴蓮時還應(yīng)注意，咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食；糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。

　　材料

　　榴蓮肉100克，低筋面粉100克，黃油65克，雞蛋30克，細砂糖40克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/8小勺。這是一份的量，我這次買的榴蓮肉有300克多，就用了3份的量

　　烤箱中層，上下火180度，30－35分鐘。

　　做法

　　1、黃油軟化以后，加入細砂糖。

　　2、用打蛋器打至顏色變淺，體積膨松，分2次加入打散的雞蛋液。

　　3、打至雞蛋和黃油完全融合，呈輕盈蓬松的羽毛狀。

　　4、加入搗爛的榴蓮泥。

　　5、用橡皮刮刀稍拌幾下，加入牛奶。

　　6、泡打粉和小蘇打粉加入面粉中混合后篩入黃油榴蓮泥里。

　　7、用刮刀翻切拌勻。

　　8、舀入模里8分滿，入180度預(yù)熱好的烤箱里，30－35分鐘左右至表面金黃即可。榴蓮麥芬蛋糕還是蠻香的，給大小寶試吃也能接受，一次也不能吃太多，多的凍起來，想吃時稍烤熱就可以啦！

　　蒸榴蓮蛋糕

　　菜譜簡介

　　蛋糕

　　材料

　　250g 奶油 ， 7 蛋黃 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化劑 ， 200g 幼糖，

　　300g 面粉 ， 1/2tsp 蘇打粉 ， 200g 榴蓮肉

　　做法

　　1. 榴蓮肉攪爛機，蘇打粉和面粉過篩

　　2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打

　　3. 加入蛋黃、蛋白、ovalette蛋糕乳化劑、 榴蓮、蘇打粉和面粉

　　4. 烘盤底鋪上烘焙紙，倒入面糊，蓋上鋁箔

　　5. 中火蒸40-50分鐘

　　喜歡榴蓮味可以放多點榴蓮肉

　　小訣竅

　　蒸

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