天使蜜豆蛋糕的做法

　　天使蜜豆蛋糕

　　材料

　　主料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克。

　　做法

　　1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。

　　2.蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊拌勻。

　　3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單。

　　蜜豆天使蛋糕

　　材料

　　低粉40克，蜜豆60克，蛋白4個(gè)，糖50克

　　做法

　　1.蛋白加幾滴白醋，加糖打至濕干性蛋白狀態(tài)，篩粉

　　2.加蜜豆拌勻，入模，抹平表面，中下層180度25分鐘

　　大理石抹茶蜜豆蛋糕

　　材料

　　高筋面粉110克，抹茶粉5小匙，蜜紅豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小匙，蛋白200克，細(xì)砂糖110克

　　做法

　　1.制作：（18x18cm貝印方模）高筋面粉，玉米粉，泡打粉混合。色拉油，牛奶，蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

　　2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器攪打至粗泡，分3次加入細(xì)砂糖，攪打至出現(xiàn)明顯紋路，最后成小彎勾的九分發(fā)即可

　　3.將高筋粉混合物的1/2篩入打發(fā)的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，繼續(xù)翻拌均勻

　　5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中

　　6.翻拌均勻備用

　　7.余下的面糊加入蜜紅豆，適當(dāng)翻拌均勻后

　　8.再放入抹茶糊

　　9.稍微攪拌呈大理石狀

　　10.倒入模型內(nèi)，我用的是貝印的活底方模，挺方便滴

　　11.表面抹平，震蕩出氣泡

　　12.放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)，中層30分鐘左右即可。

取出后立即倒扣冷卻后切塊食用

　　蜜豆蛋糕卷

　　材料

　　牛奶60克，玉米油60克，鹽2克，蜜紅豆適量，低筋面粉100克，糖90克，雞蛋5枚

　　做法

　　1.將蛋清蛋黃分離，雞蛋+20克糖攪打至粘稠狀。

　　2.分三次加入色拉油，每次加入后都攪拌均勻。

　　3.一次性加入牛奶攪拌均勻。

　　4.將低筋面粉、鹽篩人蛋黃液中。

　　5.用切拌法攪拌均勻，制成蛋黃糊。（攪拌時(shí)切勿轉(zhuǎn)圈攪拌！！這個(gè)很重要！否則會(huì)至使面糊出筋，造成蛋糕回縮）。

　　6.烤盤內(nèi)鋪上油紙，均勻的撒入蜜紅豆放在一旁待用。

　　7.蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡狀，加入1/3白糖高速打發(fā)至顏色變白且出現(xiàn)淡淡紋路后，再次加入1/3白糖。

　　8.攪打至濕性發(fā)泡后加入最后的1/3白糖，直至打發(fā)成干性發(fā)泡。

　　9.打好的蛋白先取1/3與蛋黃糊攪拌均勻，此時(shí)請(qǐng)預(yù)熱烤箱至175度。

　　10.攪拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白內(nèi)，切拌均勻。（切勿轉(zhuǎn)圈攪拌，這點(diǎn)很重要。否則會(huì)至使蛋白消泡，從而烤好的蛋糕回縮。）

　　11.將攪拌均勻的面糊倒入烤盤內(nèi)，表面用刮刀抹平，撒入密豆。將烤盤端起在臺(tái)面上震幾下，從而去除蛋糕糊中大的氣泡。

　　12.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，175度 中層烘焙25分鐘左右。

　　13.烤好的蛋糕出爐后稍微冷卻下，用刮板在蛋糕模邊緣轉(zhuǎn)圈劃一圈，將烤盤翻轉(zhuǎn)倒扣脫模。

　　14.帶蛋糕不燙手后，將蛋糕體卷起。定型幾分鐘。 如果喜歡吃果醬的朋友，可以在蛋糕表面均勻的涂抹一層果醬。

　　小訣竅

　　記得在卷蛋糕的時(shí)候，遍卷便把油紙一點(diǎn)點(diǎn)的退掉。不要連油紙一起卷進(jìn)去哦！~

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