關(guān)于香菇雞蛋糕的做法

　　做法：

　　1.油菜洗凈只取葉子用開水燙軟

　　2.擠干水分剁成細(xì)末

　　3.韭菜苔用開水燙軟

　　4.雞蛋加水、白胡椒粉、鹽攪打均勻(雞蛋和水的比例1:1 )

　　5.過(guò)篩兩次

　　6.容器四壁抹一點(diǎn)油倒入蛋液

　　7.蒸鍋加水燒開，放入蛋液，中小火蒸2分鐘

　　8.撒入菜末，中小火蒸12分鐘取出，涼至溫?zé)釙r(shí)慢慢倒扣出來(lái)

　　9.香菇洗凈切薄片

　　10.鍋內(nèi)加雞湯、蠔油、香油、香菇燒開，最后勾薄芡出鍋。

　　11.韭菜苔擺在盤底作襯，把雞蛋糕擺在韭菜苔上，最后把香菇薄芡澆在蛋糕上即可

　　烹飪技巧

　　1：蒸蛋糕要中小火才會(huì)嫩，我的有點(diǎn)火大了。

　　2;沒(méi)有現(xiàn)成的雞湯，可以用雞粉、雞精來(lái)調(diào)配。

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