免烤櫻桃芝士蛋糕做法

　　材料

　　消化餅底：消化餅干80克，黃油40克

　　原味芝士糊：奶油奶酪75克，動物性淡奶油75克，牛奶50克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克

　　櫻桃芝士糊：奶油奶酪75，動物性淡奶油75克，新鮮櫻桃(去核前)100克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克

　　做法

　　1、首先制作餅底。消化餅干碾壓成粉末狀（或用食品料理機(jī)打成粉末），和溶化成液態(tài)的黃油混合在一起，拌勻。

　　2、拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部，并用勺子背壓平。放進(jìn)冰箱冷藏備用。

　　3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，并倒入20-30克的動物性淡奶油（配方分量內(nèi)），將明膠粉泡軟。

　　4、將奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、檸檬汁、細(xì)砂糖倒入食品料理機(jī)的攪拌杯，用料理機(jī)攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液里。

　　5、攪拌均勻后，再倒回芝士糊里，用料理機(jī)再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

　　6、制作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗凈去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、檸檬汁一起用料理機(jī)攪打均勻至無顆粒。

　　7、同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液里，攪拌均勻后倒回芝士糊里再攪打均勻。

　　8、將做好的兩種芝士糊放進(jìn)冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然后交替倒入鋪了餅底的模具里。

　　9、先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

　　10、倒完后，用一根筷子稍稍攪拌，產(chǎn)生花紋。然后放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)小時，直到完全凝固。脫模的時候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒，就能輕松脫模了。

　　小訣竅

　　1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油里泡軟。

　　2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。

　　3、蛋糕做好后，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾（鏡面果膠簡易做法點(diǎn)擊這里）。

　　4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因?yàn)樘菨n櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊里糖的分量適當(dāng)降低。

　　5、其他顏色鮮艷的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍(lán)莓等。

　　6、兩種芝士糊混合的時候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會出現(xiàn)花紋了。

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