有關(guān)抹茶蛋糕的各種做法

　　抹茶蜜豆鮮奶蛋糕

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　網(wǎng)上淘的一公斤裝的安佳鮮奶油，做過(guò)2個(gè)慕斯蛋糕，1個(gè)提拉米蘇，1個(gè)裱花蛋糕，還剩下好多，再不用就要過(guò)期啦！ 覺(jué)得安佳的鮮奶油很好打發(fā)，用來(lái)裱花很合適的。就決定做個(gè)裱花蛋糕！ 嘻嘻…… 昨天下班后，飯都沒(méi)吃，就把材料整出來(lái)，手腳麻利地做了個(gè)“抹茶蜜豆鮮奶蛋糕”。今天就趁新鮮給傳上來(lái)了。

　　材料  雞蛋4個(gè)，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，檸檬汁幾滴，鮮奶油，白糖適量，朗姆酒10毫升，蜜豆適量

　　做法

　　1.蛋黃、20g糖、牛奶和色拉油放一個(gè)容器中，攪拌均勻；

　　2.將低粉和抹茶粉篩入，拌勻；

　　3.蛋白加檸檬汁和50g白糖，打至濕性發(fā)泡即可；

　　4.將蛋黃糊和蛋白糊分次拌勻；

　　5.入模，放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中層，165度，25分鐘。

　　6.裱奶油：鮮奶油坐冰水，加白糖（量根據(jù)自己口味）打發(fā)，加朗姆酒拌勻，冷藏備用；

　　7.蛋糕胚涼后，用刀切割出需要的形狀，如長(zhǎng)方形兩片；

　　8.在兩片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；

　　9.把兩片蛋糕疊在一起，有奶油的面接觸；

　　10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴裝飾。

　　大理石抹茶蜜豆蛋糕

　　材料  高筋面粉110克，抹茶粉5小匙，蜜紅豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小匙，蛋白200克，細(xì)砂糖110克

　　做法

　　1.制作：（18x18cm貝印方模）高筋面粉，玉米粉，泡打粉混合。色拉油，牛奶，蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

　　2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器攪打至粗泡，分3次加入細(xì)砂糖，攪打至出現(xiàn)明顯紋路，最后成小彎勾的九分發(fā)即可

　　3.將高筋粉混合物的1/2篩入打發(fā)的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，繼續(xù)翻拌均勻

　　5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中

　　6.翻拌均勻備用

　　7.余下的面糊加入蜜紅豆，適當(dāng)翻拌均勻后

　　8.再放入抹茶糊

　　9.稍微攪拌呈大理石狀

　　10.倒入模型內(nèi)，我用的是貝印的活底方模，挺方便滴

　　11.表面抹平，震蕩出氣泡

　　12.放入預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)，中層30分鐘左右即可。取出后立即倒扣冷卻后切塊食用

　　抹茶蜜豆磅蛋糕

　　材料  安佳無(wú)鹽黃油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自制蜜紅豆適量，糖粉200克，雞蛋4個(gè)，無(wú)鋁泡打粉6克

　　做法

　　1.黃油室溫軟化

　　2.加糖粉打發(fā)

　　3.分次加入雞蛋打發(fā)

　　4.篩入低粉，泡打粉，抹茶粉拌勻

　　5.加入蜜紅豆

　　6.拌勻

　　7.入模，中下層，180度10分鐘后用小刀劃一下，轉(zhuǎn)上火160度下火180度30分鐘

　　雙層鮮奶抹茶蛋糕

　　材料  面粉、雞蛋、糖、黃油、牛奶、芝士、鮮奶、巧克力、巧克力醬、草莓醬、抹茶粉。

　　做法

　　1、四只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開(kāi)，放進(jìn)兩只容器里。

　　2、奶鍋里放點(diǎn)牛奶，加入一片芝士（撕碎）和一塊黃油、三勺糖、幾塊巧克力，放在煤氣上加熱，直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。

　　3、晾涼后倒入蛋黃里，加入適量面粉，攪拌成可以緩緩流動(dòng)的面糊。

　　4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)粗大泡泡，再加一勺糖繼續(xù)打，直到硬性發(fā)泡、蛋清倒扣不會(huì)倒出來(lái)為止。

　　5、將打發(fā)好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻，然后倒進(jìn)鋪好油紙的烤盤(pán)里。

　　6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤(pán)放進(jìn)去，150度烤15分鐘，再170度烤10分鐘。

　　7、烤好的蛋糕拿出來(lái)晾涼后，在面上篩上一層抹茶粉，撕掉油紙并切塊。然后在每一塊上裱上打發(fā)好的鮮奶、淋上草莓醬和巧克力醬；每一塊蛋糕從中間切開(kāi)，在橫切面涂上一層鮮奶再疊上，最后放冰箱里冷藏。

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