人造奶油的危害及奶油蛋糕做法

　　奶油蛋糕是用雞蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。以下是小編為大家整理的人造奶油的危害及奶油蛋糕做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、人造奶油的危害

　　當(dāng)我們在吃餅干、面包時(shí)，在我們醉心于蛋糕時(shí)，我們就要面對奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工制造而成，被稱之為“人造奶油”，又稱之為植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香味等多種添加劑調(diào)和而成。

　　人造奶油不象動(dòng)物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類(也叫壞膽固醇)的含量，從而降低高密度脂類的密度。雖然人造奶油有諸的多危害，但它因?yàn)樗�口、甜而不膩并且不易變質(zhì)，因此廣受商家和顧客的歡迎。

　　為了讓我們少受傷害，在買含有人造奶油的食品前，一定要了解的知識

　　1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

　　2、植物奶油可以提高低密度脂類的數(shù)量，減少高密度脂類的數(shù)量，從而促進(jìn)動(dòng)脈硬化。

　　3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴(yán)重。

　　二、下面就介紹下他對人體的危害

　　1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因?yàn)榉词街�肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;

　　2、反式脂肪酸在人體內(nèi)幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導(dǎo)致肥胖;

　　3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產(chǎn)生負(fù)面影響，從而導(dǎo)致精子在人體內(nèi)的生理活性被中斷;

　　4、反式脂酸對正處于生長發(fā)育期的少年兒童脂酸的吸收產(chǎn)生阻礙，還會(huì)造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造不良。

　　因此人造奶油食品不是優(yōu)質(zhì)的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。

　　三、如何制作美味的奶油蛋糕

　　做法一

　　材料

　　雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖100克，低粉140克，安佳動(dòng)物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備適量全雞蛋，然后放些糖。

　　2、打發(fā)濃稠狀。

　　3、篩入低粉拌勻。

　　4、倒入淡奶油拌勻。

　　5、裝入裱花袋。

　　6、擠入小紙杯模具中。

　　7、7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最后5分鐘可調(diào)上火170度。

　　8、小紙杯，中下層，165度25分鐘。

　　做法二

　　用料

　　低筋面粉85克。

　　輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個(gè)、淡奶油300克。

　　調(diào)料

　　玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。

　　2、蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

　　4、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

　　5、8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動(dòng)幾下震出大氣泡。

　　6、155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7、出爐后倒扣，約一個(gè)小時(shí)涼透后再脫模。

　　8、奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　烹飪技巧

　　1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的。

　　2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會(huì)不夠細(xì)膩。

　　3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時(shí)間里蛋白霜有可能消泡。

　　4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā)。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡。

　　6、制作蛋糕糊后半段時(shí)間開始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個(gè)人喜好增減。

　　做法三

　　1、把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋面粉攪拌。

　　2、再加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。

　　3、蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。

　　4、蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。

　　5、冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。

　　6、在蛋糕外層抹上奶油，最后抹平即可。

　　7、蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!

　　人造奶油對人體有害嗎

　　1、引起肥胖：人造奶油中含有大量反式脂肪酸組成，雖然吃起來感覺比較好，但身體難以代謝，會(huì)大量堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致能量過剩，引起肥胖。在生長發(fā)育期的少年兒童，食用太多的人造奶油，除肥胖外，還會(huì)有發(fā)育遲緩的風(fēng)險(xiǎn)；

　　2、增加腎臟負(fù)擔(dān)：反式脂肪酸在機(jī)體可產(chǎn)生含氮類廢物，腎功能不全、腎病患者，大量攝入可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加重病情；

　　3、影響生育：大量攝入反式脂肪酸會(huì)抑制雄性激素的分泌，從而降低精子的質(zhì)量，對準(zhǔn)備備孕的男性來說會(huì)影響正常生育；

　　4、導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)加重：高密度脂蛋白有助于降低心血管疾病的發(fā)生幾率，而反式脂肪酸可使高密度脂蛋白含量下降，從而在一定程度上增加心血管疾病的發(fā)生幾率。而且反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致血液黏稠，引發(fā)動(dòng)脈硬化，增加罹患冠心病、高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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