榨菜肉絲湯的做法

　　想必很多人對(duì)于榨菜都不陌生，榨菜一般被用來(lái)當(dāng)做餐前小菜開(kāi)胃，而其實(shí)它也可以和肉絲搭配，做出鮮辣美味的榨菜肉絲湯。下面就為大家介紹榨菜肉絲湯的做法。

　　【榨菜肉絲湯的做法】

　　食材：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

　　做法：

　　1、將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

　　2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時(shí)，用漏勺撈出。

　　3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油榨菜肉絲湯即可。

　　媽網(wǎng)溫馨提示：

　　1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出，及時(shí)打去浮沫，使湯汁澄清；

　　2、煮肉絲時(shí)火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。

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　　榨菜肉絲湯面的做法

　　主料：面條（生）200克，豬肉100克

　　輔料：榨菜75克

　　調(diào)料：色拉油2湯勺，食鹽少許，雞精適量，蒜少許，生抽1湯，勺小蔥適量

　　做法：

　　1、豬肉切成絲狀備用；蒜切成蒜蓉備用。

　　2、起炒鍋，鍋熱下油燒熱，倒入蒜蓉爆香，倒入肉絲，翻炒到肉絲變成白色。

　　3、此時(shí)可以倒入榨菜，加入一點(diǎn)生抽，翻炒均勻，看到肉上色。

　　4、另起一個(gè)煮鍋，放入適量的水，燒開(kāi)后加入面條，再次燒開(kāi)，立馬將面條撈起來(lái)，放在涼水下過(guò)冷，這樣的面條不會(huì)軟爛。

　　5、面條過(guò)冷后倒入炒鍋，開(kāi)中大火燒開(kāi)后稍微燜一會(huì)。

　　6、品嘗味道，如果需要調(diào)味的話可加入少許食鹽，撒入蔥花，就可以出鍋裝盤(pán)了。

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