蒜苔肉絲家常做法

　　蒜苔肉絲是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。下面是小編為大家收集整理的蒜苔肉絲家常做法，歡迎閱讀。

　　【食材】

　　主料：蒜苔、里脊

　　輔料：紅辣椒、蔥姜蒜、食用油、鹽、雞精、白糖、生抽、料酒、米醋、生粉

　　【做法】

　　1.選用里脊或純瘦豬肉切絲，加入少許生抽，鹽，白糖，料酒和生粉抓均上勁兒以后備用(也可蓋保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右，這樣炒時(shí)不易扒鍋)

　　2.蔥姜蒜切好備用，干紅辣椒切段

　　3.蒜苔摘好后洗凈切成段，焯水后備用(水開后放入蒜苔，待水微開時(shí)就撈出）

　　4.鍋中加適量食用油，待油溫5，6成熱時(shí)下入肉絲翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉絲變色后加入蔥姜蒜，辣椒段翻炒均勻

　　5.蔥姜炒出香味后，加入適量生抽上色

　　6.肉絲上色后加入蒜苔炒均，加入少許水和適量鹽，待湯汁濃稠時(shí)加入少許雞精就可以岀鍋了(也可以不加）

　　7.一盤美味的蒜苔肉絲就做好了

　　菜譜小貼士：

　　蒜苔焯水可以去除辛辣味，但是水開后撈出即可，

　　炒肉絲時(shí)加入幾滴醋可以使肉質(zhì)鮮嫩，

　　腌制肉時(shí)已經(jīng)放了少許鹽，所以后面炒菜時(shí)鹽一定要少放，以免太咸

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