榨菜肉絲的不同做法

　　榨菜肉絲紫菜炒飯

　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，榨菜15克，肉絲35克，紫菜1張調味料味精2克，植物油250cc，生粉2克，蛋清2克鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、榨菜切成絲。

　　2、紫菜剪成細絲待用。

　　3、肉絲放入盛器中，用鹽、蛋清、生粉上漿。

　　4、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱后，放入肉絲過油至熟瀝出。

　　5、放入榨菜絲略炒后撈出瀝油。

　　6、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻后，加入肉絲、榨菜絲、紫菜絲炒散。

　　7、再放入米飯、鹽、味精、胡椒粉炒出香味。

　　8、撒上蔥花裝盤即可。

　　POINT

　　1、煸炒榨菜時要保持其脆性。

　　2、鹽要放得適量。

　　炒肉絲榨菜

　　材料

　　肉絲200g，榨菜絲100g，姜絲30g，糖少許，蛋清半個，芡粉一勺，料酒一勺

　　做法

　　1.將肉絲加料酒，蛋清，芡粉少許鹽較上勁，靜置20分鐘

　　2.炒鍋加油燒五成熱放肉絲煸炒變色即可盛出

　　3.另起一鍋加油燒熱放入姜絲炒香，放榨菜絲，肉絲，糖翻炒，大約一分鐘即可出鍋

　　榨菜炒肉絲

　　材料

　　豬里幾1塊，新鮮榨菜1塊，鹽，雞精，白胡椒粉，生抽，料酒，生粉

　　做法

　　1.豬里幾洗凈切成絲，加少許鹽雞精白胡椒粉料酒及生粉加少許水抓勻腌10分鐘

　　2.榨菜切絲備用

　　3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關火撈出

　　4.鍋中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉絲一同翻炒均勻即可

　　榨菜炒肉絲

　　材料

　　里脊肉，榨菜，生抽，淀粉，酒，蒜末,辣椒末，姜米，筍絲，紅椒，糖，味精，胡椒，麻油，蔥段

　　做法

　　1、里脊肉切絲,用生抽、淀粉、酒、味精馬味，下油鍋炒斷生，取出。

　　2、油鍋炒香蒜末、辣椒末、姜米，下筍絲、紅椒炒幾下，加榨菜、肉絲炒，加一點糖、味精、胡椒、麻油、蔥段，翻幾下就好了。

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