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用什么鍋煲湯好

時間:2022-04-22 23:50:29 美食 我要投稿
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用什么鍋煲湯好

  導語:煲湯的關(guān)鍵除了火候還在于“用什么鍋煲湯”,南北方對于煲湯的器皿各有不同,但廣東老火靚湯出名,你們都知道廣東人用什么鍋煲湯嗎?下面就由jy135小編為大家解答用什么鍋煲湯好。

  用什么鍋煲湯好

  南北方飲食有很大的區(qū)別,北方人煲湯很快,而南方人煲湯往往需要好幾個小時,煲湯的器具選擇也很講究,那么,煲湯用什么鍋最好呢?煲湯要注意什么?最好的煲湯做法是將食材加足湯水、小火慢燉細熬,其間不加水、不開蓋,不加復雜的調(diào)味料,將體積較大的'食材煮至軟爛的程度,通過多種食材鮮味相互交融,將食物的精華濃縮在湯里,從而成為一鍋鮮美的好湯。

一、砂鍋

  Tips:

  煲湯時選擇質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋,切莫使用劣質(zhì)砂鍋,因為劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。

  新買的砂鍋應先用洗米水浸泡一個晚上,讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中,使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒,在將沙鍋放上爐子前,一定要先放八要煮的材料,同時必須先用小火烹調(diào),等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水,應加入溫水,因為冷水與鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。

二、瓦罐

  Tips:

  千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上,溫度相差過大會導致瓦罐炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。

三、燜燒鍋

  Tips:

  使用新的燜燒鍋前,可先在內(nèi)鍋中注入清水及適量白醋,放在煤氣爐上煮沸,再用清水沖洗凈,便可除去新鍋的金屬味;而外鍋只須用濕抹布擦擦即可,絕不能放到爐火上燒,也不能放到水龍頭下沖洗,以免破壞其保溫功能。

四、高壓鍋

五、不銹鋼湯鍋

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