糕點(diǎn)香蕉的做法大全

　　香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。那糕點(diǎn)香蕉條怎么做呢？糕點(diǎn)香蕉條都有哪些做法呢？

　　拔絲香蕉條做法

　　材料：香蕉600g

　　配料和調(diào)味料：玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量

　　做法：

　　1、將香蕉剝?nèi)テぃ�切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

　　2、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

　　3、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，擺整齊即成。

　　炸香蕉條做法

　　主料

　　香蕉、雞蛋

　　2、將所有制作的材料準(zhǔn)備好，面包糠放入碗中備用。

　　注：這里調(diào)制蛋液面粉的時(shí)候，不要調(diào)制的過(guò)于太稠，而雞蛋里面不要加水。

　　粘裹

　　1、將香蕉放入調(diào)制好的蛋液中，均勻的.粘裹上蛋液。

　　2、再把裹有蛋液的香蕉放入面包渣中，將香蕉均勻的裹上，面包糠。

　　炸香蕉制作過(guò)程

　　1、將炒鍋中倒入油，油要多倒入些。

　　2、將油燒至7成熱，放入粘裹面包糠的香蕉。

　　3、用用中小火把香蕉至金黃色，撈出。

　　小貼士

　　1、香蕉切成小段更方便炸制。

　　2、炸制的時(shí)候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

　　香蕉紅糖布丁

　　配料:

　　香蕉160克、紅糖50克、鮮奶油100ml、牛奶200ml、雞蛋2個(gè)、蛋黃2個(gè)

　　烹飪步驟:

　　1、香蕉去皮稱重，稱重所需原料

　　2、兩枚雞蛋 兩個(gè)蛋黃混合，用蛋抽順著一個(gè)方向慢慢攪散，不要打至起跑

　　3、在蛋液中加入紅糖，出現(xiàn)小顆粒沒(méi)關(guān)系，順著攪拌，會(huì)自己融化

　　4、淡奶油和牛奶混合，加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中后用篩網(wǎng)過(guò)濾一次

　　5、香蕉放在保鮮袋中，用手或者搟面杖碾成泥

　　6、加入香蕉泥，拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉

　　7、把調(diào)好的布丁液盛入容器中，震蕩出氣泡，表面蓋上錫紙

　　8、烤盤倒入約2cm高的'熱水，放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤制約40分鐘。如果到時(shí)間未能凝固，可以根據(jù)自己烤箱性能，延長(zhǎng)烤制時(shí)間

　　香蕉軟餅干

　　配料:

　　低筋面粉100克、黃油60克、細(xì)砂糖35克、朗姆酒1大勺（15ML）、蛋黃1個(gè)、香蕉1個(gè)（去皮后約120克）、小蘇打1/4小勺(1、25ML)

　　烹飪步驟:

　　1、先處理香蕉。將香蕉去皮后放入小鍋，用搟面杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥

　　2、將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過(guò)程中不斷攪拌。沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)攪拌并熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬

　　3、熬成香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用

　　4、黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)1分鐘

　　5、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30秒

　　6、將第3步制作好的香蕉醬加入黃油里

　　7、用打蛋器攪打至均勻

　　8、打發(fā)好的'黃油，呈蓬松狀

　　9、倒入朗姆酒（或白蘭地），此時(shí)不需要攪拌

　　10、面粉與小蘇打混合篩入黃油里

　　11、用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅干面團(tuán)。此時(shí)面團(tuán)可能非常粘手，將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手

　　12、冷藏好的面團(tuán)取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬

　　13、凍硬的面團(tuán)取出來(lái)后，用刀切成0、5CM厚的片

　　14、將切好的餅干片擺在烤盤上（餅干烤的時(shí)候膨脹較大，每片餅干間請(qǐng)留出足夠空隙）。放入預(yù)熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅干表面金黃色即可出爐

　　桂花冰糖燉香蕉

　　配料:

　　香蕉1根、桂花干適量、冰糖5g、枸杞10g

　　烹飪步驟:

　　1、香蕉切片、裝盤

　　2、枸杞洗凈，用清水浸泡，待用

　　3、冰糖切碎，撒在香蕉上

　　4、再撒入枸杞和桂花干；鍋中燒水，水開(kāi)后放入香蕉隔水蒸，8分鐘即可

　　香蕉松餅

　　配料:

　　低筋面粉150g、牛奶200g、細(xì)砂糖30g、雞蛋一個(gè)、黃油20g、香蕉1根(約150g果肉）、無(wú)鋁泡打粉1小勺

　　烹飪步驟:

　　1、將低筋面粉，細(xì)砂糖，泡打粉放入盆中混合均勻

　　2、香蕉去皮，用勺子壓成泥，有些小塊粒也沒(méi)關(guān)系

　　3、黃油融化，打入雞蛋攪勻，再倒入牛奶混合均勻

　　4、將混合后的牛奶溶液緩緩倒入面粉中

　　5、用打蛋器輕輕來(lái)回?cái)嚢杈鶆蛑翢o(wú)粉狀即可，不要使勁繞圈多攪拌

　　6、加入香蕉泥混合均勻，靜置10分鐘

　　7、將平底不粘鍋小火加熱，不用放油，舀入一大勺面糊

　　8、待面糊表面小火烙至出現(xiàn)小氣泡，即可以翻面

　　9、翻面后繼續(xù)烙1分鐘左右即可。食時(shí)可淋上蜂蜜、巧克力醬等，或搭配各種水果食用

　　香蕉雞蛋餅

　　配料:

　　香蕉120克、香蕉幾根、面粉20克、雞蛋160克、白糖30克、白芝麻少許

　　烹飪步驟:

　　1、香蕉扒皮，放入料理機(jī)

　　2、打入雞蛋

　　3、放入白糖

　　4、攪打均勻，這個(gè)過(guò)程會(huì)起到雞蛋攪拌松散起泡的作用

　　5、倒入碗內(nèi)

　　6、放入面粉適量

　　7、放入面粉適量，攪拌均勻

　　8、鍋?zhàn)訜裏�，倒入少許油

　　9、倒入面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使其均勻沾滿鍋底

　　10、查看邊緣，成金黃色，即可翻面

　　11、打開(kāi)一根香蕉，放入餅內(nèi)

　　12、卷起，即可

　　香蕉巧克力球

　　配料:

　　淡奶油30g、香蕉泥30g、牛奶巧克力120g、君度酒5g

　　烹飪步驟:

　　1、將淡奶油隔水加熱到40℃

　　2、把香蕉切成薄片，然后加入到1中

　　3、用粉碎機(jī)將香蕉打成香蕉泥

　　4、加入融化好的巧克力攪勻

　　5、再加入君度酒，然后慢慢的攪拌均勻

　　6、將巧克力夾心攪拌成粘稠狀

　　7、先把巧克力夾心擠成大小一樣的圓球，然后在用手稍微整一下形狀

　　8、把做好的巧克力夾心放在工具上淋上巧克力

　　9、將淋好的'巧克力放在不粘布上，用工具不停的滾動(dòng)，拔出巧克力尖即可

　　肉桂葡萄干烤香蕉

　　配料:

　　香蕉2個(gè)、葡萄干、肉桂粉、糖粉適量

　　烹飪步驟:

　　1、葡萄干用溫水浸泡10分鐘，撈出濾干水

　　2、先將香蕉表皮沖洗干凈抹干。剝?nèi)ド习氩糠值南憬镀?/p>

　　3、在用刀把香蕉切成一口大小的`段，擺上葡萄干

　　4、香蕉放到烤盤上，撒上適量肉桂粉

　　5、放入預(yù)熱160°C的烤箱中層，烘烤10分鐘

　　6、烤好后取出，再撒少許糖份即可

　　脆皮香蕉

　　配料:

　　香蕉、雞蛋、面粉、面包糠

　　烹飪步驟:

　　1、將雞蛋磕入盤子中打散，然后加入一大勺面粉，攪拌成粘稠的面糊

　　2、香蕉去掉兩頭四邊，整理成1字長(zhǎng)方形

　　3、將整理好的香蕉條放入雞蛋面糊中，逐個(gè)淹沒(méi)著裹滿面糊

　　4、用筷子夾起一根沾滿面糊的.香蕉條放到面包糠上

　　5、然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，讓香蕉再次的沾滿面包糠

　　6、拿起沾滿面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油鍋中，小火慢炸

　　7、炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可撈出控油

　　8、趁熱吃，還可以根據(jù)喜好搭配番茄醬、沙拉醬什么的

　　香蕉鮮蝦卷

　　配料:

　　餛飩皮子200克、蝦仁一小碗、香蕉一根、雞蛋一個(gè)、料酒、淀粉適量、面粉、番茄醬

　　烹飪步驟:

　　1、先來(lái)處理蝦仁。你可以買新鮮的也可以買冷凍的`。先去掉蝦仁中間的泥腸，放入料酒。

　　2、加少許鹽。

　　3、加入少量的雞蛋清。

　　4、加入淀粉。攪拌均勻后腌制20分鐘。

　　5、香蕉剝皮后切成長(zhǎng)度相同的幾段，再切成小段。

　　6、就是這樣的小段。

　　7、準(zhǔn)備面糊。雞蛋里加入面粉。

　　8、攪拌均勻。

　　9、開(kāi)始做香蕉鮮蝦卷。在餛飩皮子中放一到兩塊切成段的香蕉。

　　10、放上兩只蝦仁。

　　11、卷起。

　　12、兩邊向上折一下。

　　13、粘點(diǎn)水。

　　14、再往上卷起，這樣就不會(huì)露餡了啊呵呵。

　　15、以次方法多做些。

　　16、用筷子夾著這個(gè)香蕉鮮蝦卷放入剛才調(diào)好的雞蛋糊中浸沒(méi)，全部裹勻。

　　17、油溫?zé)�到七成左右�?/p>

　　18、炸到金黃色撈出。

　　香蕉蛋卷

　　配料:

　　低筋面粉60克、小香蕉8個(gè)、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖40克、牛奶40克、橄欖油20克、巧克力醬少許、椰絲少許

　　烹飪步驟:

　　1、將面粉過(guò)篩后加入細(xì)砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻

　　2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋面糊中攪拌均勻

　　3、將攪拌好的面糊過(guò)篩

　　4、平底鍋燒熱,倒入兩小勺面糊攤成蛋餅

　　5、香蕉去皮在油鍋內(nèi)小火稍煎即可

　　6、將香蕉卷入蛋餅內(nèi),表面擠上少許巧克力醬,灑上椰絲即成

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