廣東糕點(diǎn)做法大全

　　導(dǎo)語：學(xué)會(huì)廣東糕點(diǎn)做法，大家就可以為自己做更多的美味啦。下面是小編整理的廣東糕點(diǎn)做法大全，歡迎各位參考，希望可以幫助到大家。

　　一、紫薯牛奶糕

　　材料

　　紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

　　做法

　　1、魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。

　　2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）

　　3、鍋里倒入剩下的160g的.鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

　　4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

　　5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

　　二、牛奶紫薯涼糕

　　材料

　　蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，蘭莓QQ糖1包70克，開水40克，椰蓉適量

　　做法

　　1、將紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理機(jī)攪拌至細(xì)膩的漿，倒入奶鍋小火煮至濃稠（邊煮邊攪拌）微沸立即離火。

　　2、QQ糖1包放入小碗加40克開水，放微波爐叮20秒至融化，攪拌均勻倒入牛奶紫薯糊中攪拌均勻，再倒入方形容器放涼后入冰箱冷藏過夜。

　　3、第二天取出，用小刀沿容器四周劃－圈，再劃成小方塊，翻面扣在盤子里裹上椰蓉即可食用。

　　三、廣式紅豆馬蹄糕

　　材料

　　大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水)

　　做法

　　1、紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。

　　2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。

　　3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

　　4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

　　5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。

　　6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。

　　小訣竅

　　1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌，馬蹄粉和開粉漿很重要。

　　2、不會(huì)炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。

　　3、開粉漿的糖水不能高于和低于80度，記住哦。

　　四、養(yǎng)顏紅棗糕

　　材料

　　紅棗500克 馬蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克

　　做法

　　1、紅棗一斤洗凈去核。

　　2、放鍋里加清水800克，放入紅棗熬湯。

　　3、大約煮30分鐘的.時(shí)間，把紅棗去掉，湯水過篩去雜質(zhì)，放入冰糖小火煮至融化。

　　4、馬蹄粉和清水500克放盤子里混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合。

　　5、把煮滾的紅棗湯倒進(jìn)馬蹄粉水的盤子里，一邊倒一邊快速順時(shí)針方向不停攪拌。

　　6、 把制作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進(jìn)糕盤里蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推。

　　7、 蒸好的紅棗糕放涼后方可切塊享用。

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