蕃茄蝦球的做法大全

　　番茄蝦球酸甜開胃尤其是蝦球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜；番茄蝦球的做法要十分講究，非常重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。今天小編就給大家介紹這道可口的番茄蝦球。

　　蕃茄蝦球的做法【1】

　　材料

　　基圍蝦100克、

　　番茄2個、

　　熟玉米粒30克、

　　蔥1根、

　　鹽少許、

　　橄欖油1湯匙。

　　做法

　　1. 番茄去皮和蒂后切成丁。

　　2. 蝦挑去蝦線，剝殼取出蝦仁后洗凈，在蝦背上劃一刀。

　　3. 炒鍋里倒橄欖油，放入蔥花炒香，再放入蝦仁翻炒至蝦仁變色并且成球狀，盛出備用。

　　4. 鍋里留底油，放入番茄丁炒至出紅湯。

　　5. 放入熟玉米粒炒勻。

　　6. 再放入蝦球翻炒2分鐘，最后加少許鹽和蔥花出鍋。

　　蕃茄蝦球的做法【2】

　　食材：

　　蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、淀粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋等。

　　做法：

　　1、將蝦去掉殼及頭部，尾部留下，取出蝦線；

　　2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球；

　　3、蝦球用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣可以使蝦仁口感脆爽；

　　4、將蝦控干后放入小碗中；

　　5、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分攪拌均勻、用手抓勻上漿；

　　6、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，可以讓蝦不粘鍋；

　　7、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉，平底鍋做熱，鍋內(nèi)放少許油；

　　8、將蝦球放入鍋中翻炒，直至變色，取出蝦球，鍋內(nèi)留底油；

　　9、放入蔥、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，將番茄沙司煸炒出紅油；

　　10、再加鹽、白糖、少許白醋調(diào)味倒入調(diào)好的水淀粉勾芡；

　　11、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球；

　　12、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

　　食用番茄蝦球的.注意事項

　　1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用；

　　2、蝦中所含膽固醇很高，膽固醇偏高者不可過量食用此菜。

　　蕃茄蝦球的做法【3】

　　原材料：

　　鮮蝦300克、番茄沙司。

　　配料：

　　蛋清一個、蔥末適量、水3湯匙（45ml）。

　　調(diào)味料：

　　鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、味極鮮醬油一湯匙（15ml ）。

　　準備：

　　鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2，取出蝦線。把蝦放入碗內(nèi)，放入蛋清、料酒和1/4鹽抓勻腌制15分鐘。

　　做法：

　　1. 起油鍋，放入腌制好的蝦球過油，蝦球打彎變色后撈起瀝干油備用。

　　2. 鍋內(nèi)留底油，蔥花爆香，放入番茄沙司煸香，放入水炒勻。

　　3. 把蝦球倒入鍋中，讓每個蝦球都裹上醬汁即可出鍋。

　　再說兩句：

　　這道番茄蝦球超級簡單，因為是快手菜所以烹飪時間要求很短，而且也非常容易上手操作。鮮蝦一定要取出蝦線，否則牙磣的很。因為這道菜沒有炒至的過程所以蝦球要先過油煎熟，加入蛋清的目的`是在過油的過程中不會使蝦球肉質(zhì)變老，影響鮮蝦的口感。

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