蝦仁腸粉的做法大全

　　蝦仁腸粉是廣東一帶的傳統(tǒng)名小吃，屬于粵菜系。接下來小編搜集了蝦仁腸粉的做法大全，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　蝦仁腸粉的做法一

　　主料

　　大米 (80克)

　　調(diào)料

　　清水 (150毫升)、蝦仁 (100克)、鹽 (適量)、白胡椒粉 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、香油 (適量)

　　步驟

　　1、將80克大米與150克清水浸泡2小時(shí)。

　　2、將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細(xì)越好）

　　3、鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

　　4、蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。

　　5、再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

　　6、鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍(lán)焯燙后撈出。

　　7、靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

　　8、蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

　　9、面漿舀一勺入披薩盤中,轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時(shí)連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

　　10、將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起。

　　11、再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時(shí)蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。

　　12、將焯燙的芥藍(lán)放入盤中，蘸食蒸魚豉油。

　　蝦仁腸粉的做法二

　　食材明細(xì)

　　大米80克、清水 150毫升、蝦仁 100克、鹽 適量、白胡椒粉 適量、蒸魚豉油 適量、香油 適量

　　制作步驟

　　1.  將80克大米與150克清水浸泡2小時(shí)。

　　2.  將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細(xì)越好）

　　3.  鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

　　4.  蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻。

　　5.  再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

　　6.  鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍(lán)焯燙后撈出。

　　7.  靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

　　8.  蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

　　9.  面漿舀一勺入披薩盤中,轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時(shí)連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

　　10.  將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起。

　　11.  再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時(shí)蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。

　　12.  將焯燙的芥藍(lán)放入盤中，蘸食蒸魚豉油。（其他腸粉做法大同小異，按個(gè)人愛好添加食材）

　　蝦仁腸粉的做法三

　　主料

　　腸粉預(yù)拌粉100克、清水220克 、新鮮豬肉100克、新鮮大蝦15只、 雞蛋1個(gè)

　　輔料

　　生抽1大勺、鹽少許 、糖適量 、料酒適量  、蔥花適量

　　步驟

　　鮮蝦買回來去殼，蝦肉用料酒和鹽稍腌制一下。

　　2. 鮮肉洗凈后剁碎加適量料酒、鹽、生抽拌勻后待用。

　　3. 取100克腸粉預(yù)拌粉，加入220克清水?dāng)嚢璩蔁o干粉的米漿。

　　4. 雞蛋打散待用。

　　5. 蒸盤均勻地刷上油。

　　6. 放入一勺米漿，輕輕搖晃均勻攤開。

　　7. 放入一勺蛋液。

　　8. 放入少許肉糜。

　　9. 再放入蝦肉。

　　10. 最后撒入蔥花。

　　11. 放入開水鍋中，隔水蒸2-3分鐘，等米漿變成透明色，起泡后即可拿出。

　　12. 取出后用刮板慢慢將腸粉卷起裝盤。

　　蝦仁腸粉的做法四

　　食材

　　鹽白、胡椒粉、香油、蒸魚豉油、蔥花、清水200克、香菇80G （泡發(fā)過的）、香菜6顆、蝦

　　步驟

　　一、先做淋醬

　　1、把海米，耗油倒入小鍋里，放入鮮味汁

　　2、放入辣汁

　　3、倒入泡發(fā)香菇的水

　　4、用小火煮開，放入蔥花

　　5、離火后淋如香油即可

　　二、再做粉腸

　　1 先把香菇泡發(fā)一個(gè)小時(shí)，海米也用水泡發(fā)備用。

　　2.將80克大米與150克清水浸泡2小時(shí)，將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細(xì)越好）

　　3.鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。

　　4.蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻，再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥。

　　5.鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍(lán)焯燙后撈出。

　　6.靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。

　　7.蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。

　　8.面漿舀一勺入披薩盤中,轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時(shí)連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。

　　9.將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起，再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時(shí)蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。

　　10.將焯燙的芥藍(lán)放入盤中，把做好的調(diào)味料澆在粉腸上面即可。

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