牦牛骨頭湯的做法大全

　　我們都知道牦牛是青藏高原的產(chǎn)物，抗寒力強(qiáng)，其肉更是鮮美無比，其骨可入藥。牦牛全身都是有很大作用的，尤其是對(duì)我們的身體，有非常的有利那么牦牛骨要怎樣才能達(dá)到最大的營養(yǎng)價(jià)值呢？今天小編就來向大家推薦一下牦牛大骨湯，以下就是牦牛大骨湯的詳細(xì)制作步驟。

　　做法一

　　主料：豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克。

　　輔料：胡蘿卜80克，濃醇高湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇。

　　2、用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候猴頭菇因?yàn)楸容^輕，會(huì)上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點(diǎn)水哦。

　　3、浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。

　　4、用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。

　　5、將高湯倒進(jìn)大碗里，然后向里面倒進(jìn)去一些開水，將它沖成高湯底。

　　6、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。

　　7、猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料。

　　8、豬大骨入鍋焯水備用。

　　9、胡蘿卜去皮切塊。

　　10、蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。

　　11、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。

　　12、放入蓮藕和姜片。

　　13、把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。

　　做法二

　　原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。

　　步驟

　　1)牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。

　　對(duì)于現(xiàn)在很多人而已，牛已經(jīng)是一種很罕見的動(dòng)物了。不過對(duì)于牛肉，應(yīng)該沒幾個(gè)人沒吃過吧，但又有多少人知道牛肉熬成的牛肉湯具有什么功效呢?還有牛肉湯又是怎樣做的呢?下面就問大家一一介紹。

　　牛肉湯的十大功效

　　牛肉湯一般是由牛骨頭和牛肉熬制而成。通過各種調(diào)料，使得牛肉湯的口感也是各不相同，但它們的功效卻是一樣的。下面就由我為大家詳細(xì)的介紹一下牛肉湯的多項(xiàng)功效。讓我們一起看看吧!

　　1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　9、牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10、牛肉的食用多樣化：如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

　　2)番茄、洋蔥、土豆切開。

　　3)將番茄、洋蔥、土豆放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋，再用中火燉一個(gè)小時(shí)即可。

　　做法三

　　原料：雪蓮果一個(gè)(約450克)，豬骨500克，胡蘿卜1個(gè)，眉豆100克

　　步驟

　　1、一次放水要足量，盡量避免中途加水，實(shí)在沒辦法也應(yīng)加入熱開水。

　　2、放入全部食材，煲湯應(yīng)該先大火煮開，繼續(xù)用大火煮10多分鐘，再轉(zhuǎn)中小火。

　　3、等湯開了就可以喝了。

　　做法四

　　主料：豬扇骨500克，蛇果4個(gè)，胡蘿卜2根。

　　輔料：無花果5個(gè)，北杏仁25克，南杏仁25克。

　　調(diào)料：食鹽5克，水適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備材料，把南杏仁、北杏仁和無花果洗干凈待用。

　　2、把蛇果洗干凈，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡蘿卜去皮，洗凈切件。

　　3、把豬扇骨飛水，飛水后沖洗干凈。

　　4、湯鍋中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入準(zhǔn)備好的材料。

　　5、用中火煲90分鐘，加鹽關(guān)火即可飲用。

　　烹飪技巧

　　1、扇骨相當(dāng)于豬的肩胛骨，像扇子一樣的形狀。豬扇骨所含的鈣質(zhì)豐富，肉多不肥膩，沒有的話可以用豬骨頭代替。

　　2、蛇果的核不去的話，湯會(huì)酸。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的骨頭湯的做法大全�？催^文章大家是不是都知道骨頭湯的做法了吧。骨頭湯有很多營養(yǎng)價(jià)值，味道鮮美爽口，老少皆宜。上面介紹的做法都是很簡單的，大家可不要錯(cuò)過了。

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