卷心菜的好吃做法大全

　　卷心菜，又名球甘藍(lán)，別稱圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。以下是小編整理的卷心菜的好吃做法大全，歡迎閱讀！

　　卷心菜的營養(yǎng)價值

　　卷心菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松。卷心菜中的賴氨酸和色氨酸，對小兒發(fā)育和預(yù)防老年癡呆，有良好的作用。

　　卷心菜中含有大量的粗纖維，有利于通便，預(yù)防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發(fā)病率。

　　你咽痛嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為維生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞。世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，卷心菜名列第三，一個成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的50%。

　　卷心菜的做法

　　卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素，才能被人體充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹飪時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出來。

　　卷心菜由于含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，所以脾胃虛寒，大便溏薄者，不宜過多食用。

　　卷心菜的吃法（做法）大全

　　一、清炒卷心菜

　　原料：卷心菜，紅椒，大蒜，生姜，鹽，糖，醋，蠔油。

　　做法：

　　1.卷心菜切塊，紅椒切塊。

　　2.鍋里放油，先炒大蒜，生姜，再放紅椒。

　　3.放卷心菜下去炒。

　　4.炒熟加鹽，糖，醋，最后放點蠔油起鍋。

　　二、番茄木耳卷心菜

　　原料：卷心菜，西紅柿，水發(fā)木耳，香菇，蔥，姜，蒜，葵花籽油，料酒，雞精，鹽，生抽，白糖。

　　做法：

　　1.洗好的番茄切小塊，卷心菜切絲；卷心菜用熱水焯一下；蔥、姜、蒜切碎。

　　2.鍋里放油，燒到六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

　　3.放入香菇和木耳翻炒。

　　4.放入卷心菜翻炒。

　　5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、鹽、雞精調(diào)味。

　　6.出鍋裝盤。

　　三、干鍋手撕卷心菜

　　原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10個，蔥少許，姜少許，鹽適量，耗油一大勺，雞精少許，糖少許。

　　做法：

　　1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈。

　　2.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油。

　　3.倒入蔥姜，干辣椒炒出香味。

　　4.下木耳翻炒1分鐘。

　　5.下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃。

　　四、酸辣卷心菜

　　原料：卷心菜適量，蒜瓣少許，白醋少許，辣椒醬適量，鹽適量。

　　做法：

　　1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水；蒜瓣切小顆粒。

　　2.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜。

　　3.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味。

　　4.最后放少許白醋即可。

　　五、卷心菜炒粉絲

　　原料：卷心菜400克，粉絲100克，生抽10克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。

　　做法：

　　1.將卷心菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲。

　　2.將粉絲用溫水泡透，切成段。

　　3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細(xì)末待用。

　　4.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋。

　　5.放入卷心菜絲，加糖、生抽煸炒幾下。

　　6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

　　六、涼拌卷心菜

　　原料：卷心菜，柿子椒，鹽，醋。

　　做法：

　　1.將包菜用手撕成片，這個是關(guān)鍵，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。

　　2.鍋燒開水，將撕好的包菜放鍋中，顏色有點變化后，撈出放另外一個裝滿涼水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入調(diào)料攪拌裝盤。

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