干鍋螃蟹的做法

　　螃蟹是最受歡迎的海鮮之一，含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。下面小編整理了干鍋螃蟹的做法大全，歡迎查看，僅供大家參考。

　　干鍋螃蟹的做法一

　　食材

　　螃蟹 (適量)、萵筍 (適量)、胡蘿卜 (適量)、山藥 (適量)、洋蔥 (適量)、紅辣椒 (適量)

　　做法

　　1、原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。

　　2、萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。

　　3、我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。

　　4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。

　　5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。

　　6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

　　7、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。

　　8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。

　　干鍋螃蟹的做法二

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗

　　3.將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮

　　4.然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

　　5.螃蟹加入鹽1/2小勺

　　6.加入白酒1/2小勺腌制10分鐘

　　7.然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉

　　8.芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

　　9.鍋里放油，油六七成熱時(shí)，將沾有淀粉的螃蟹下鍋炸

　　10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出

　　11.將大蒜下鍋炸至金黃

　　12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

　　13.另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

　　14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香

　　15.加入炸過的大蒜

　　16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

　　17.最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

　　干鍋螃蟹的做法三

　　食材

　　梭子蟹。干辣椒，青椒，年糕洋蔥、藕木耳香菇

　　(替換成芹菜、土豆、花菜都可以，只要自己喜歡的)做法

　　1. 先把蟹洗干凈，用刀背劈開，大小適中，放入容器，倒入適量白酒腌制十分鐘

　　2. 腌好后再螃蟹上滾一圈生粉，是為了讓肉更鮮美

　　3. 鍋內(nèi)倒油，足夠炸螃蟹的量，燒熱，把螃蟹倒入油炸，炸至紅色撈出控油。

　　4. 炒鍋內(nèi)倒油，爆蔥姜蒜和干辣椒，出香后倒入少許醬，加藕、木耳、香菇不斷翻炒

　　5. 醬香味出來后倒入螃蟹，年糕，來回翻炒，炒至鍋干加少許水潤(rùn)一下

　　6. 加入青椒，翻炒片刻出鍋

　　干鍋螃蟹的做法四

　　材料：梭子蟹800克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。

　　鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

　　放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。

　　后放生抽、海鮮醬炒勻。

　　放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

　　干鍋螃蟹的做法五

　　主料：肉蟹適量。

　　輔料：蔥、姜、花椒。

　　調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

　　將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　干鍋螃蟹的做法六

　　1.蟹洗凈

　　2.對(duì)切開，去蟹葉理干凈

　　3.芝麻炒熟備用

　　4.鍋里倒油5分熟姜，蒜爆香

　　5.放入螃蟹煸炒至完全變色，放糖，料酒，醬油爆炒2分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)水

　　6.加入辣椒和老干媽辣椒醬一起爆炒1~2分鐘，汁完全收干

　　7.放雞精出鍋裝盤即可

　　清洗螃蟹的方法七

　　1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即;

　　2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止;

　　3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳;

　　4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷;

　　5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏;

　　6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。

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