椰蓉月餅餡的做法大全

　　椰蓉月餅餡的做法是什么？椰蓉月餅餡是我們比較常見(jiàn)的月餅餡，大家不妨自己動(dòng)手來(lái)制作。以下是“椰蓉月餅餡的做法”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　一、椰蓉月餅餡的做法

　　1. 椰蓉月餅餡的原料

　　2. 椰蓉月餅餡的做法

　　3. 其他月餅餡的做法

　　二、傳統(tǒng)月餅的常見(jiàn)餡料

　　三、不同餡料月餅搭配不同的茶

　　椰蓉月餅餡的做法

　　1、椰蓉月餅餡的原料

　　原料為椰蓉130克,佳樂(lè)椰漿30克,糯米粉50克,細(xì)砂糖100克,蛋黃3個(gè),黃油50克。

　　椰蓉月餅餡的做法

　　2、椰蓉月餅餡的做法

　　2.1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱(叮個(gè)20秒-30秒就夠了不用太燙),然后取出加入全部的細(xì)砂糖攪勻,使砂糖融化。

　　2.2、加入椰蓉,拌勻。此時(shí)會(huì)比較干,沒(méi)關(guān)系。拌勻是很重要的,建議用個(gè)小勺子拌。

　　2.3、黃油融化成接近液體狀(加熱不要太厲害,否則容易油水分離),然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中,再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下,讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后,椰蓉會(huì)散發(fā)出誘人的奶香。

　　2.4、糯米粉放入無(wú)油無(wú)水的碗中,進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會(huì)散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。

　　2.5、把加熱過(guò)的椰蓉拌勻,降溫,加入熟糯米粉,拌勻。此時(shí)可感覺(jué)到餡料稍有黏性。

　　2.6、把3個(gè)打散的蛋黃加入已經(jīng)加過(guò)糯米粉的餡料中,一邊加一邊攪,要把蛋黃均勻分布到餡料中。

　　3、其他月餅餡的做法

　　3.1、抹茶粉月餅餡的做法:取基礎(chǔ)白豆沙餡放入炒鍋中開(kāi)中小火,放入抹茶粉略混合勻;再放入細(xì)砂糖;加入麥芽糖翻炒至糖完全融化,餡料略不黏手;最后倒入植物油繼續(xù)翻炒至油份完全被餡料吸收,餡料不黏手時(shí)離火冷卻備用。

　　3.2、芝麻月餅餡的做法:提前先把黑芝麻炒熟磨成粉狀;加入細(xì)砂糖;完全的拌勻;拌勻后的芝麻粉加入植物油繼續(xù)攪拌勻;直至油份完全的被芝麻粉吸收(取一小撮芝麻粉能成團(tuán)即可);直接食用或是放入冰箱冷凍備用。

　　傳統(tǒng)月餅的常見(jiàn)餡料

　　1、蓮蓉月餅:蓮蓉月餅是市面上最常見(jiàn)的月餅,以蓮蓉和蛋黃為餡料,它皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。

　　椰蓉月餅餡的做法

　　2、鮮肉月餅:江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義,餡完全是由一大團(tuán)鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。

　　3、栗蓉月餅:栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料,板栗富含淀粉和礦物質(zhì),但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果,相對(duì)而言更加健康。

　　4、豆沙月餅:豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒,就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色,具有濃郁的豆香味,咽下的時(shí)候也沒(méi)有其他月餅粘喉的不適感覺(jué)。

　　5、五仁月餅:所謂五仁,并非只有五種,而是由多種不同餡料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圓滿(mǎn)、和諧的寓意。

　　不同餡料月餅搭配不同的茶

　　1、超甜的月餅:棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨。推薦茶品:薄荷茶、綠茶。超甜的月餅需要助消化的茶品。清淡的綠茶和薄荷能增進(jìn)葡萄糖的代謝,不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。

　　椰蓉月餅餡的做法

　　2、超油的月餅:蛋黃、鹵肉、五仁。推薦茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。油膩的月餅適合重口味的茶品,減輕油膩的口感。普洱茶是上乘的選擇,因?yàn)樗鼘傩愿世?清脂效果好。菊花茶能降火氣,山楂茶能促進(jìn)胃酸分泌,幫助腸胃消化。

　　3、半甜半咸的月餅:綠豆、椒鹽。推薦茶品:烏龍茶。和超甜、超油的月餅比起來(lái),半甜半咸的口味已顯得清爽淡雅,喝烏龍茶是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶,較之綠茶不顯生澀,有溫潤(rùn)的口感,能襯出咸甜口味的醇香。

　　4、清淡的月餅:低糖、紫薯、山藥。推薦茶品:花茶。清淡的月餅可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壺玫瑰花茶加一顆酸梅,就能襯出玫瑰的香氣,還能帶出淡淡的甜味,此時(shí)再咀嚼清淡不膩的月餅,感覺(jué)特別好。

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