燉菜菜譜的大全做法

　　家常燉菜的品種很多，要做出有特色的，就需要根據(jù)具體的菜肴去選料，調(diào)味，掌握火候，以做到湯鮮味醇， 突出原料自身特點(diǎn)。來(lái)跟小編一起學(xué)習(xí)燉菜菜譜大全做法吧！

　　燉菜菜譜大全做法具體如下：

　　胡蘿卜燉羊肉的做法

　　原料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克

　　做法：

　　1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

　　2、將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。

　　3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

　　4、 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)。

　　5、 改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。

　　特色：

　　羊肉 補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

　　tips

　　1。本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效。

　　2。烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。

　　趕快試試吧，做一道屬于你的胡蘿卜燉羊肉。

　　清燉羊肉的做法

　　原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。

　　美食做法：

　　1、將羊肉剁成2。5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;

　　2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的.下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

　　美食特色：口味清淡宜人。

　　豬肉燉粉條的做法

　　1、五花肉切大塊;

　　2、蔥、姜切片，花椒、八角備用;

　　3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污;

　　4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;

　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　6、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí);

　　7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;

　　8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

　　這個(gè)豬肉燉粉條用寬粉最好，沒(méi)有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買(mǎi)了寬粉，但聞著味兒不對(duì)，就用了原來(lái)買(mǎi)的粗粉條。據(jù)說(shuō)用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！”

　　西紅柿燉牛肉的做法：

　　食材：牛肉500g、西紅柿100g輔料油適量鹽適量生抽適量大蔥適量大料適量料酒適量

　　做法：

　　1）準(zhǔn)備的配料

　　2）準(zhǔn)備的主料：牛肉、西紅柿

　　3）牛肉切大塊

　　4）西紅柿去蒂切塊

　　5）七成熱后放入大蔥爆香

　　6）隨后加入牛肉翻炒。

　　7）放入大料

　　8）放入適量的生抽

　　9）適量的料酒

　　10）適量的鹽

　　11）足夠量的清水

　　12）大火燒開(kāi)，撇出浮沫

　　13）轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)

　　14）然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋