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耗油草菇的做法大全
草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。目前已成為世界上第三大栽培食用菌，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美廣受歡迎。草菇的做法甚多，耗油草菇是倍受歡迎的一道家常菜。下面就是小編整理的耗油草菇的做法大全，一起來(lái)看一下吧。
草菇的做法
草菇是簡(jiǎn)單的食材，但是鮮美無(wú)窮，介紹一下大家最熟悉的耗油草菇，讓大家找到家的感覺(jué)。
主料：草菇200g
輔料和調(diào)味料：蔥絲，李錦記耗油適量。
1、 草菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)。
2、 鍋中注入油，燒熱。
3、 放入草菇翻炒均勻。將草菇炒熟
4、加入李錦記蠔油，翻炒均勻
5、翻炒至蠔油粘稠使草菇均勻的裹上蠔油
6、關(guān)火，裝盤(pán)，將蔥絲碼放在盤(pán)上裝飾即可。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草菇性涼，味甘，微咸。功效包活補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱，是對(duì)高血壓及腫瘤患者有益的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素C、糖類(lèi)、纖維素，以及較多的鐵、鈉、鉀、磷、鈣等元素。它所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體吸收碳水化合物的量，降血糖，對(duì)糖尿病患者很有好處。實(shí)驗(yàn)證明，草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，既能治療消化道腫瘤，又可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性涼，脾胃虛寒的人不宜多食。
孕婦可以吃草菇嗎
懷孕期間，嚴(yán)格控制飲食是必須的，那么孕婦可以吃草菇嗎？首先，草菇具有益乳，益肝，和胃，補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血的功效，是有一定藥用價(jià)值的食材。但是值得注意的是草菇性涼，多吃對(duì)虛寒的孕婦肯定不好，所以不宜多吃�？偟膩�(lái)說(shuō)，草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。菜蝦茸釀草菇，品口感色彩鮮艷，滑嫩鮮脆，味美可口，是孕期一款好食式。同時(shí)，100g草菇含27卡熱量，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀，是孕婦產(chǎn)后減肥纖體的好幫手。
草菇如何挑選
挑選優(yōu)質(zhì)的草菇才能讓小菜做得更好吃，而劣質(zhì)或者不新鮮的草菇只會(huì)破壞口感，而且營(yíng)養(yǎng)也遭到破壞，那么草菇要如何挑選呢？
首先，草菇的顏色是可以分辨好壞的，草菇最常見(jiàn)的顏色是白色或者灰褐色，如果表面發(fā)黃的草菇說(shuō)明是不太好的，不要購(gòu)買(mǎi)。
其次，草菇應(yīng)該選那種幼嫩的，質(zhì)地硬，菇體完整無(wú)破損，而且本身沒(méi)有霉?fàn)�，這種是比較優(yōu)質(zhì)的。
最后，大家還可以聞一下草菇是否有異味，有異味一般是說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，不要購(gòu)買(mǎi)，而如果看到草菇上有發(fā)粘的物質(zhì)，說(shuō)明也是變質(zhì)了的，也不要買(mǎi)哦。
草菇如何保存
草菇是比較容易變質(zhì)的，而這類(lèi)食用菌一旦變質(zhì)，不僅口感受到很大影響，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失不少，那么夠得的新鮮草菇應(yīng)該怎么保存呢？
首先就要跟大家說(shuō)，草菇不要放進(jìn)冰箱保存，原來(lái)它是一種高溫食用菌，放在低于14℃的溫度下會(huì)自溶成水，只有在15℃~16℃的條件下才可以保存2小時(shí)左右。
保存草菇的方法也是有訣竅的，鹽水就可以幫你保存草菇，在鍋中燒水，放入少許食鹽，燒熱后放入新鮮的草菇，等水沸騰了2、3分鐘即可取出，用冷水降溫后放入冰箱，就能保存4、5天了！
還有一種保存草菇的方法需要用油來(lái)炒一炒，把新鮮草菇倒入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。
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