徐州雞絲湯的做法大全

　　雞絲湯是一道美味可口的地方名肴，我們一起看看下面的徐州雞絲湯的做法哦！

　　徐州雞絲湯的做法

　　雞絲鱔魚湯

　　材料

　　用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。

　　做法

　　1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。

　　功效

　　活血養(yǎng)血，潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、明目、解毒之功效。

　　雞絲銀魚湯

　　材料

　　干銀魚50克  雞脯肉200克  雞蛋1個  生姜1小塊  淀粉適量  醬油1小匙  高湯15大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙

　　做法

　　1.干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細(xì)絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末；

　　2.炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)；

　　3.炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中；

　　4.砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　注意

　　湯汁清澈，味道鮮美。一定要把銀魚泡透、泡軟，否則口感不好。

　　榨菜雞絲湯

　　材料

　　用料榨菜30克，雞脯肉100克，雞蛋2個，精鹽、味精、花生油、肉湯各適量。

　　做法

　　1、榨菜切成絲，放冷水中稍泡，除去成味。雞脯肉切成絲。雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻成蛋液。

　　2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下入雞絲稍炒，放入榨菜絲、肉湯燒開，淋入蛋液，撒入精鹽、味精調(diào)味即成。

　　功效

　　黃綠相間，鮮香微辣。此湯富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有開胃健脾、補(bǔ)五臟之功效。

　　雞絲海參湯

　　材料

　　用料熟雞脯肉100克，水發(fā)海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕淀粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量。

　　做法

　　1、熟雞脯肉切成細(xì)絲。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆一下?lián)瞥觥Ｊ[、姜洗凈，切成末。

　　2、凈炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、味精調(diào)味，淋入蔥油即成。

　　功效

　　海參、雞脯肉均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及維生素，營養(yǎng)極為豐富，具有益氣潤燥、補(bǔ)血健腦、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的功效。

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