有關(guān)千層餅的做法

　　美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點(diǎn)、糖類，蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品，各有各的風(fēng)味，都可稱之為美食。下面為大家?guī)��?lái)有關(guān)千層餅的做法，快來(lái)看看吧。

　　千層餅的做法1

　　原料(水油面)：

　　面粉400克，酵母3克，水250克，玉米油一湯匙約15克，糖一湯匙，鹽少許。

　　輔料(油酥面)：

　　面粉100克，油100克，鹽2-3克(根據(jù)個(gè)人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

　　也可做成甜的，輔料中將鹽換成糖20至30克

　　做法：

　　1.將所有原料放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序7揉成光滑柔軟的面團(tuán)，再放入一湯匙玉米油啟動(dòng)面包機(jī)8發(fā)面程序，發(fā)酵至兩倍大.

　　2.將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥".

　　3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成兩個(gè)面團(tuán).

　　4.兩個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，將油酥面壓成圓餅夾在兩個(gè)面團(tuán)之間，周邊壓緊。

　　千層餅的做法2

　　原料

　　主料：面粉300g。

　　輔料：小蔥適量。

　　調(diào)料：溫水210g，椒鹽適量，玉米油適量。

　　做法

　　1、中粉中加入溫水和成稍軟點(diǎn)面團(tuán);

　　2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘;

　　3、小蔥切成末;

　　4、醒發(fā)好的面團(tuán)，要在面板上揉一會(huì)，再搟成長(zhǎng)方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油;

　　5、均勻地撒上點(diǎn)椒鹽，再撒上點(diǎn)蔥末，在方形的左右兩側(cè)對(duì)稱的劃上兩刀，總共是四刀;

　　6、第一層把兩邊的面片對(duì)稱疊上;

　　7、再把疊好的面片往里折過(guò)來(lái);

　　8、兩邊的面片搭過(guò)來(lái);

　　9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點(diǎn);

　　10、平底鍋放點(diǎn)油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金時(shí)翻面;

　　11、翻面時(shí)再放點(diǎn)玉米油，烙至兩面金黃;

　　12、外表酥脆，內(nèi)部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

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