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蛤蜊肉的做法

時(shí)間:2023-08-01 23:45:09 志升 美食 我要投稿

關(guān)于蛤蜊肉的做法大全

  蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮,燒烤,也可以做湯羹等,還可以與其他多種原料配菜。以下就是小編整理的蛤蜊肉的做法大全,一起來看看吧!

  孜然辣蛤蜊肉

  主料:蛤蜊300克

  調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干),25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克。

  1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;

  2. 鍋置火上,加少許植物油,放入干辣椒段炒香,起鍋用刀鍘成末,入碗內(nèi)待用;

  3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱,放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。

  蛤蜊肉小豆腐

  1、主料:蛤蜊

  2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油

  3、制作方法:

  (1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣;

  (2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用;

 。3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;

  (4)將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用;

 。5)起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌;

 。7)上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。

  干蛤蜊肉拌西芹

  主料:蛤蜊400克,西芹100克。

  輔料:辣椒(紅,尖),30克。

  調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。

  1. 西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁;

  2. 紅尖椒去籽切;

  3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;

  4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼;

  5. 將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調(diào)料拌勻,裝盤即可。

  小帖士-食物相克:

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  孜然辣蛤蜊肉

  主料:蛤蜊300克

  調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干),25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克。

  1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;

  2. 鍋置火上,加少許植物油,放入干辣椒段炒香,起鍋用刀鍘成末,入碗內(nèi)待用;

  3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱,放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。

  蛤蜊肉小豆腐

  1、主料:蛤蜊

  2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油

  3、制作方法:

 。1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣;

  (2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用;

 。3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;

 。4)將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用;

 。5)起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌;

 。6)上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。

  干蛤蜊肉拌西芹

  主料:蛤蜊400克,西芹100克。

  輔料:辣椒(紅,尖),30克。

  調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。

  1、西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形;

  2、紅尖椒去籽切丁;

  3、蛤蜊取肉曬干后泡軟;

  4、西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼;

  5、將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調(diào)料拌勻,裝盤即可。

  小帖士-食物相克:

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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