蒸饅頭的簡單做法大全

　　饅頭是人們經(jīng)常吃的一種食物，又白又大的饅頭香噴噴的，吃在嘴里又軟又香甜，饅頭的吃法也很多，有蒸饅頭、烤饅頭、煎饅頭等，那么饅頭的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的饅頭呢，讓我們一起來看看吧。

　　蒸饅頭的做法

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好一袋中筋面粉、一盒牛奶，還有白糖、酵母和泡打粉。

　　步驟

　　1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。

　　2. 將酵母溶解于其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現(xiàn)。

　　3. 把面粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。

　　4. 將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。

　　5. 之后用同樣方法加入剩余牛奶，攪拌。

　　6. 揉面，至面光盆光手光。

　　7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)酵。

　　8. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，揉面約5分鐘，至面團(tuán)中的氣體基本排出。

　　9. 把面團(tuán)分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個(gè)劑子搓成了圓形，哈哈)。

　　10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點(diǎn)空隙，因?yàn)檎舻臅r(shí)候饅頭還會(huì)發(fā)很大)，蓋上籠蓋繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

　　11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜5分鐘后即可取出。

　　做法二

　　用料

　　中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

　　做法

　　1.酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。

　　2.把酵母粉倒入面粉中。

　　3.用筷子攪勻。

　　4.將剩余的溫水倒入面粉中。

　　5.用筷子攪成棉絮狀。

　　6.用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑。

　　7.面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長短隨環(huán)境溫度高低不等。

　　8.發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。

　　9.案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉。

　　10.揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔。

　　11.將面團(tuán)整形成長柱形。

　　12.將面棒切成等量的劑。

　　13.用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。

　　14.饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

　　15.蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

　　16.大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。

　　做法三

　　材料

　　老面120克，普通面粉500克，溫水250克，食用堿3克，糖10克。

　　做法

　　1.老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。

　　2.面粉放入盤中。

　　3.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。

　　4.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。

　　5.把面粉揉成光滑的面團(tuán)。

　　6.蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

　　7.發(fā)酵好的面團(tuán)，是原來的2倍大。

　　8.發(fā)好的面，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。

　　9.準(zhǔn)備好堿面，我就用上面的勺子，滿滿一小勺，大約3克，把堿面放入小蝶中，放入少少許水融化。

　　10.把面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，加入堿水。

　　11.并加少許面粉，在把白糖放進(jìn)去。

　　12.把面團(tuán)徹底揉勻。(面團(tuán)大的話就分成兩份來操作)。

　　13.揉好的面團(tuán)。

　　14.把揉好的面團(tuán)搓成長條。

　　15.切成均勻的小劑子。

　　16.看看切面要無明顯孔洞才行。

　　17.然后取一個(gè)小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。

　　18.別忘了留一塊老面，(把老面放入冰箱中，下次用的時(shí)候拿出來回溫就行，放一個(gè)星期沒問題)。

　　19.蒸連刷油，放入整形好的饅頭坯子。

　　20.蒸鍋加水燒到溫?zé)彡P(guān)火，，醒發(fā)約15分鐘，開中火上汽后約20分鐘關(guān)火，5分鐘后開蓋。

　　21.饅頭出鍋了，這個(gè)是刀切的。

　　做法四

　　主料

　　面粉1000克。

　　輔料

　　牛奶600克、豆沙適量、酵母(干)10克、白糖30克。

　　做法五

　　第一步、準(zhǔn)備所需材料

　　1.普通面粉1000克。

　　2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克。

　　第二步、發(fā)面

　　3.將所有材料和成面團(tuán)放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱。

　　4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的面團(tuán)放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等面團(tuán)發(fā)酵。

　　5.將面團(tuán)發(fā)酵至2~3倍大。

　　第三步、饅頭和豆包的成型

　　6.將面切成劑子，然后揉圓搟成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡。

　　7.一只手托著，另一只手收攏皮的四周。

　　8.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成。

　　第四步、第二次餳發(fā)及蒸制

　　9.將剛才發(fā)面用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油。

　　10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因?yàn)檫@樣烝出來的饅頭會(huì)漲的很大，饅頭之間會(huì)粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。

　　11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸著鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關(guān)火，讓饅頭和豆包生坯再餳發(fā)20分鐘，這樣饅頭生坯又發(fā)酵了一次。長大了一些。

　　12.重新開火，大火蒸20分鐘，關(guān)火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看。

　　13.這種方法蒸出的面食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好后會(huì)長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。

　　結(jié)語：以上就是饅頭的家常做法，雖然是很普通的饅頭，但是要想做出好吃的饅頭并不容易，做很多事情都有一些技巧，蒸饅頭也是一樣，如果蒸不好的話饅頭會(huì)不好吃，多吃饅頭能夠養(yǎng)胃，所以我們平時(shí)要想健康養(yǎng)胃的話可以多吃點(diǎn)饅頭。

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