醋熘雞丁的做法大全

　　本文導(dǎo)讀：夏天吃肉味道最重要，比如這道‘醋熘雞丁’，酸中帶甜，甜中又透著絲絲辣，而且超滑嫩，特別好吃，絕對(duì)是適合夏天餐桌的一道開胃肉菜，不信你試試。跟著小編去看看吧。

　　原料：

　　雞腿1只、洋蔥1/2個(gè)、青紅尖椒各1/2個(gè)

　　腌料：

　　鹽2/3小勺、淀粉2/3大勺、蛋清1個(gè)、米酒1/2大勺

　　調(diào)料：

　　姜絲適量、茄醬1大勺、白糖2大勺、米醋2大勺、香油1小勺、水淀粉1大勺

　　做法：

　　1.雞腿洗凈剔骨，切成約1.5厘米大的丁。

　　2.雞丁放入大碗中，加入鹽和米酒拌勻，再加入蛋清和淀粉拌勻，腌漬10分鐘。

　　3.洋蔥、青椒洗凈后切成菱形塊備用。

　　4.炒鍋燒熱，倒入寬油，油溫5成熱時(shí)放入腌好的雞丁。

　　5.將雞丁炒至變白，約9分熟，將雞丁盛出。

　　6.利用鍋里的余油炒香洋蔥和姜絲。

　　7.然后放入青紅椒片略炒兩下。

　　8.放入番茄醬、米酒、白糖和2勺清水炒勻。

　　9.倒入雞丁大火炒約10秒鐘。

　　10.淋入水淀粉勾薄芡。

　　11.出鍋前淋入適量香油提香即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　也可以用雞胸肉代替雞腿肉來制作這道菜，但是不如雞腿肉口感好。

　　糖和醋的比例一般為1:1。

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