酸豆角的簡單做法大全

　　酸豆角是以豆角為原材料制作的一道美食，它酸辣可口，那么你知道酸豆角怎么做好吃嗎？知道酸豆角的做法嗎？今天我們就來介紹一下酸豆角的做法大全，歡迎閱讀。

　　酸豆角

　　材料

　　主料

　　豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

　　做法

　　1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)。

　　2、將泡菜壇清洗干凈并晾干，然后將放涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)泡菜壇子里，花椒鹽水要沒過豆角，但是不要加滿，盡量在3/4左右，接著加入適量的高度數(shù)白酒，喜歡吃辣的朋友還可以放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，并將壇子放置陰涼通風(fēng)處4-5天。

　　3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

　　阿婆酸豆角

　　腌制好的豆角可真像是從醋壇子“酸酸”溜出來了。記得腌制過程中不容半滴生水參與!

　　材料

　　豆角(長豆) 1Kg ，鹽，半碗，洗凈晾干一個大玻璃蓋碗。(備用)

　　做法

　　1、首先將事先準(zhǔn)備好的豆角清洗干凈并晾在太陽底下的架子上。

　　2、11am---4pm 做完以上步驟，時間結(jié)束后收起攤涼。

　　3、撒少許鹽在大玻璃碗里。

　　4、才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。

　　5、完成后上面再撒上鹽。(蓋好)

　　6、等過了24小時后，打開蓋子澆入1碗洗米水。

　　7、然后蓋回蓋子。(放回原位)

　　8、3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后。

　　9、把整個大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。

　　10、6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。

　　泡酸豇豆

　　材料

　　主料

　　嫩豇豆，尖紅椒。

　　鹵水

　　12杯(cup)水和12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。

　　做法

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干(老壇子這一步就免了)。

　　2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。

　　4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干。

　　5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。

　　7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。

　　小訣竅

　　1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。

　　2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應(yīng)該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達(dá)到我喜歡的酸度。

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