干香菇做法大全

　　干香菇這種食材怎么料理最好呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!

　　【筍干香菇炒青椒】

　　主料：筍干適量，干香菇2朵；

　　輔料：柿子椒1個；

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許

　　做法：

　　1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用

　　2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲；青椒洗凈切成絲

　　3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋

　　菜品特色

　　1、雖然從理論上說干菜和鮮菜的差別只是水份的多少，但真正吃起來卻好像是完全不同的兩種東西，比如干香菇和鮮香菇，干豆角和鮮豆角，味道和口感截然不同。干菜的優(yōu)勢是耐 儲存，不受季節(jié)和地域的限制。

　　2、平時家里備點干貨，在冬天蔬菜品種少的時候，可以拿出來變變花樣。覺得干菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮，或許是因為吃得少，或許是因為濃縮的都是精華吧。

　　【香菇燉雞】

　　材料：三黃雞（半只）干香菇（六朵）

　　調(diào)料：

　　干辣椒（一小把）蔥（一棵）姜（3片）八角（2顆）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）鹽（1/4勺）

　　廚具：炒鍋

　　做法：

　　1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。

　　2、香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。

　　3、蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。

　　4、泡發(fā)好的香菇切塊。

　　5、鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。

　　6、倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。

　　7、倒入泡發(fā)好的香菇。

　　8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。

　　9、倒入開水，埋過雞肉。大火燒開后改中小火燉20分鐘。

　　10、大火收汁。放少許鹽提味即可。

　　小竅門：

　　炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質(zhì)和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。

　　干香菇的功效與作用：

　　1、增強身體免疫力。干香菇因為香菇多糖的作用，可以有效提高我們?nèi)藱C體的免疫功能，對預防感冒效果非常好，不少專家建議孕婦可以多吃香菇，因為在懷孕期間容易因為抵抗力低下而引起感冒 ，此時用來代替感冒藥的就是干香菇了，大家不妨試一下。

　　2、抗衰老。有研究表明，從香菇中提取出來的水提取物，可以清除過氧化氫，那么也就是說，食用香菇對于人們體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，從而能夠起到抗衰老的效果。

　　3、防癌抗癌。干香菇中含有一種物質(zhì)叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以幫助降低膽固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化劑是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。香菇的降血壓、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及蓮花菌都強。

　　4、治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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