小鯧魚(yú)的做法大全

　　小鯧魚(yú)體體形比一般的鯧魚(yú)小，但是它的口感與營(yíng)養(yǎng)比起鯧魚(yú)來(lái)是絲毫不差，今天我們就一起來(lái)看看小鯧魚(yú)的做法大全吧!

　　小鯧魚(yú)的做法大全

　　紅燒金鯧魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　金鯧魚(yú)1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，干淀粉2茶匙。

　　做法步驟

　　1、金鯧魚(yú)處理干凈后清洗干凈，煎根表面的水分吸干。

　　2、在金鯧魚(yú)的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層干淀粉。

　　3、小蔥斜切成段，生姜、大蒜切片。

　　4、鍋燒熱后，加入少量的油，油燒到7成熟后，放入金鯧魚(yú)，煎至兩面金黃盛出。

　　5、鍋中留有底油，爆香蔥姜蒜，再放入剁椒醬炒香。

　　6、把煎好的魚(yú)放在鍋內(nèi)，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的.水。

　　7、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火加蓋燉制10分鐘，開(kāi)蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤(pán)，最后表面撒入小蔥末。

　　烹飪技巧

　　1、料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。

　　2、油溫高一些再放入金鯧魚(yú)，這樣魚(yú)皮不會(huì)破。

　　干炸小鯧魚(yú)

　　需要的原料

　　鯧魚(yú)，面粉，雞蛋。

　　做法步驟

　　1、如果使用的是腌制的鮮鯧魚(yú)，洗干凈后，放在干凈的水中浸泡3個(gè)小時(shí)。

　　2、鯧魚(yú)洗干凈后瀝干水分。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，將雞蛋打入，放入適量的面粉，攪拌均勻，將瀝干水分的鯧魚(yú)放進(jìn)去，是面糊能充分的裹在鯧魚(yú)身上。

　　4、如果是心眼的鯧魚(yú)，就要加鹽腌制一會(huì)再裹上面糊。

　　5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時(shí)，將魚(yú)放下去炸。

　　6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時(shí)即可撈出。

　　橙汁鯧魚(yú)

　　需要的原料

　　鯧魚(yú)1只，橙子1個(gè)，生姜，洋蔥。

　　做法步驟

　　1、將魚(yú)清理干凈，再在上面抹少許的鹽，把生姜片放在魚(yú)的兩面和肚子里。

　　2、橙子榨成橙汁。

　　3、鍋中放入水，水開(kāi)后，鯧魚(yú)放在盤(pán)子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。

　　4、倒掉魚(yú)盤(pán)子里的腥水，將生姜片揀出去。

　　5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生姜爆香。

　　6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。

　　7、燒開(kāi)后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，將橙汁澆到魚(yú)上就可以了。

【小鯧魚(yú)的做法】相關(guān)文章：

清蒸鯧魚(yú)做法06-04

白鯧魚(yú)的做法04-12

清蒸鯧魚(yú)的做法06-03

菜譜：金鯧魚(yú)的做法大全03-28

小燒肉的做法12-21

紅燒小南瓜的做法03-26

自制小蛋糕做法06-04

油炸小螃蟹的做法08-12

小南瓜糯米的做法03-26

麻辣小面的做法03-26