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炸草魚塊的做法

時(shí)間：2022-08-17 16:25:40 美食我要投稿

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炸草魚塊的做法大全

　　炸草魚塊可是一道超家常的美味！相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨(dú)門的廚藝，所以做法就不盡相同了，以下就是小編整理的炸草魚塊的做法大全，一起來看看吧！

　　炸草魚塊的做法1

　　做法一

　　材料：草魚一條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法：

　　1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。

　　4、如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。

　　做法二

　　材料：草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個(gè)，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個(gè)。

　　做法：

　　1、草魚一條，請(qǐng)店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分；

　　2、將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時(shí)；

　　3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮；

　　4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時(shí)放入魚塊炸制；

　　5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制；

　　6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；

　　7、將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁；

　　8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個(gè)，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個(gè)準(zhǔn)備好，洗凈放入調(diào)料盒；

　　9、鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，大火煮開；

　　10、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上；

　　11、煮好后，倒入比較大的容器中，待涼；

　　12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí)，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的`，可以刷點(diǎn)蜂蜜。

　　炸草魚塊的做法2

　　食材明細(xì)

　　主料

　　青魚1條

　　姜適量

　　食用油適量

　　熟芝麻適量

　　輔料

　　干紅椒適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　咸鮮口味

　　炸工藝

　　十分鐘耗時(shí)

　　簡(jiǎn)單難度

　　炸草魚塊的做法步驟

　　1、魚洗凈剁小塊。好塊擇出來，魚頭尾邊都可現(xiàn)燒吃。

　　2、放鹽，料酒，蔥，姜，干紅椒腌漬1天，天熱最好放冰箱冷藏。

　　3、腌漬好的魚塊擦干表面水份。

　　4、鍋內(nèi)放油燒熱，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面還是生的'。

　　5、炸至焦黃可出鍋裝盤。

　　6、撒上芝麻，剛炸出來的魚塊外脆里嫩，味道好吃極了。味道鮮美，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富，下灑下飯兼可。

　　7、也可以撒上孜然粉�？砂醋砸芽谖秮碚{(diào)味

　　炸草魚塊的做法3

　　第一，炸草魚一定要把草魚腌制一番，否則魚腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄魚塊有可能不成型。

　　第二，炸魚的鍋?zhàn)詈眠x不沾鍋。即使油放的少也不會(huì)粘。否則魚塊很有可能會(huì)粘在鍋底，那時(shí)候就郁悶了。

　　第三，炸的.時(shí)候魚不要輕易翻動(dòng)。否則魚塊很容易散。

　　第四，如果沒有那么多調(diào)料，可以在超市里直接買五香粉，用開水化開，加糖和少許老抽，把炸好的魚放入鍋內(nèi)翻兩下，使魚塊都沾上五香粉也可以。味道會(huì)更香！

　　炸草魚塊的做法4

　　技巧1：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

　　技巧2：鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚放進(jìn)，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　技巧3：用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚，這樣也不粘鍋。

　　技巧4：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。

　　炸草魚塊的做法5

　　炸草魚塊的用料

　　大草魚半邊、雞蛋一個(gè)

　　青紅辣椒各2個(gè)、面粉準(zhǔn)備100g

　　雞精少量、生抽中勺

　　鹽一小勺、糖一小勺

　　姜5薄片

　　炸草魚塊的`做法

　　步驟1

　　提前將魚塊洗凈〈魚內(nèi)臟紅色，黑色的部分盡量都要洗干凈〉加入鹽，糖，生抽，姜4片，雞蛋腌制30分鐘以上，在另一個(gè)碗中倒入面粉加一小勺糖拌勻，在將魚塊一塊一塊裹上面粉……油八成熱后（筷子扎入后旁邊有沸騰的氣泡），在一塊一塊放入魚塊，炸至金黃色撈出瀝干油待用

　　步驟2

　　半個(gè)蒜頭，青紅辣椒，小片生姜剁碎

　　步驟3

　　另起鍋，鍋熱后倒少量油，在將辣椒碎放入鍋中炒香，加少量生抽，最后將魚塊倒入炒勻盛出，喜歡吃香菜的朋友，也可以拌香菜進(jìn)去，更好吃

　　步驟4

　　完成

　　炸草魚塊的做法6

　　1.把重量1500克以上的鮮活草魚屠宰后，去除魚頭和魚尾，去除魚鱗和魚內(nèi)臟，把魚肉洗凈后，切成合適大小的條塊狀，放入容器內(nèi)。

　　2.在已加入草魚塊的容器內(nèi)，撒上適量的鹽、少許胡椒粉、混合適量生抽、生姜絲，干辣椒段，料酒，(根據(jù)喜好也可加白糖)，攪拌均勻后，腌制二小時(shí)左右，其中均勻翻動(dòng)多次。

　　3.把腌制好的草魚塊撿出，去除上面的配料，稍微用清水沖洗一下(注意不可用水沖洗太久)，再用漏篩晾干水分備用。

　　3.把適量食用油加入鐵鍋中，放至灶上用中火加溫至八至九分熱，再放入魚塊(注意防止熱油濺出傷人)，用中火把魚塊炸至表面微黃，再轉(zhuǎn)小火，炸至表面金黃(其中需多次轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，防止魚塊粘鍋和魚塊互相粘連)。

　　4.把油鍋中已炸至金黃色的.草魚塊，用漏勺撈出裝盤(注意保持草魚塊的完整)，至此，香噴噴的"油炸草魚塊"制作完成，即可趁熱食用，外酥里嫩，老少皆宜。

　　5.另一種食用方法：把已經(jīng)炸好的草魚塊放入碗中，上面放上適量的豆豉、少許剁辣椒，再澆上一勺炸過魚的食用油，放蒸鍋上，蒸上二十分鐘左右即可。在經(jīng)過這種方法制作后，“油炸草魚塊”更入味，香糯可口，是最好的下飯菜。

　　炸草魚塊的做法7

　　炸草魚塊的材料

　　草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個(gè)，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個(gè)。

　　炸草魚塊的做法

　　首先我們要準(zhǔn)備好草魚一條，洗殺干凈之后，用刀切成一厘米左右厚的魚塊。之后擦干水分，將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽，通過這樣的處理可以去腥，還能讓魚入味。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時(shí);將腌制好的魚塊中的.蔥姜挑出，這時(shí)候魚的腥味就除去了。接下來選擇直接放入鹵汁中煮;不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時(shí)放入魚塊炸制;魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。

　　撈出。冷涼;將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁;將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個(gè)，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個(gè)準(zhǔn)備好，洗凈放入調(diào)料盒;鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，選擇用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上，就可以讓魚的味道完全得到滿足;煮好后，倒入比較大的容器中，待涼;最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí)，取出即可。