涼拌豌豆角的做法大全

　　涼拌豌豆苗顏色鮮嫩，口感清爽，在夏天絕對(duì)是一道很受歡迎的涼菜。那么，涼拌豌豆苗的做法是怎么樣的呢？以下是小編為大家整理的涼拌豌豆角的做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　涼拌豌豆角的做法1

　　涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。

　　1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

　　2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

　　3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

　　簡單美味的.涼拌豌豆苗就這么完成了，你學(xué)會(huì)了嗎？

　　涼拌豌豆角的做法2

　　菜譜簡介

　　清如玉帶，黃似金絲，誰會(huì)想到這兩種純粹得如此干凈的顏色會(huì)出自同一個(gè)枚雞蛋？嫩滑的蛋絲與豌豆精華而生的嫩葉組合后，升華出的味道自然嬌嫩可人、別有韻味。熱量標(biāo)注：此菜熱量為101千卡/人

　　材料

　　雞蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西蘭花）300g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1湯匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）

　　做法

　　1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別磕在不同的碗中，再分別攪打均勻。

　　2、中火燒熱鍋中的.油，待燒至四成熱時(shí)將蛋清倒入鍋中，并讓蛋液在受熱凝固前流平呈圓形，用小火慢慢將蛋清攤成白色蛋皮，待完全凝固后從鍋中取出放涼待用。

　　3、再將蛋黃倒入鍋中，用余油攤成圓形的黃蛋皮，隨后取出放涼。

　　4、鍋中留底油，燒熱后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接著調(diào)入雞湯和鹽燒炒片刻約3分鐘，隨后調(diào)入水淀粉將湯汁收稠。

　　5、分別將白蛋皮和黃蛋皮切成細(xì)絲，放在豌豆苗上。

　　6、最后將白芝麻放入鍋中干焙上色，再撒在蛋絲上即可。

　　小訣竅

　　1、攤蛋皮時(shí)，火力不要太大，使鍋中的蛋液能夠慢慢地均勻受熱，避免蛋皮快速變得焦煳，并使自己有充足的時(shí)間能將蛋液流平成圓形，這會(huì)讓你從容許多。

　　2、蛋絲豌豆苗適于6歲以上的孩子食用。適于這種做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西蘭花、菠菜或雞毛菜都是不錯(cuò)的選擇。

　　涼拌豌豆角的做法3

　　清炒豌豆苗

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。

　　方法步驟

　　1、將所有的食材清洗干凈，豌豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

　　2、撈出豌豆苗，去掉粗的'硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。

　　3、另起平底鍋，調(diào)中小火沒注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。

　　4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調(diào)大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。

　　5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調(diào)味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。

　　上湯豌豆苗

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗干凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。

　　2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時(shí)，加入蒜片爆香。

　　3、片刻后，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸。

　　豌豆苗拌香干

　　食材準(zhǔn)備

　　豌豆苗、豆腐干、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。

　　方法步驟

　　1、將所有食材清洗干凈，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分鐘，撈出瀝干即可。

　　2、鍋中放入清水燒沸，水開后加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進(jìn)沸水里面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。

　　3、將豆腐干切成細(xì)絲，并拿在鍋里焯水片刻，撈出瀝干備用。

　　4、將備好的豌豆苗和香干盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。

　　涼拌豌豆角的做法4

　　豌豆苗解酒湯

　　菜譜簡介

　　用蔬菜來解酒，原料易得，效果也不錯(cuò)。

　　材料

　　豌豆苗適量，油，冷水，鹽

　　做法

　　1、將適量的豌豆苗洗凈，瀝干水分后備用。

　　2、中火燒熱鍋并加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸后調(diào)入適量的鹽即可。

　　上湯豌豆苗

　　材料

　　豌豆苗500克，蒜30克，鹽適量，高湯/雞湯100ml，芡粉2茶匙，菜油1湯匙

　　做法

　　1 豌豆苗洗干凈，瀝干備用，蒜切薄片。

　　2 熱鍋內(nèi)放入油，再放入蒜片爆香。

　　3 倒入瀝干的.豌豆苗，反炒至斷生。

　　4 將上湯倒入鍋內(nèi)，加入適量的鹽。

　　5 稍加翻炒，湯燒開了用濕芡粉勾芡出鍋。

　　涼拌豌豆角的做法5

　　一、清炒豌豆苗

　　1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。

　　2、準(zhǔn)備好蔥切碎。

　　3、炒勺中加入適量的油加熱。

　　4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。

　　5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

　　6、加入適量的醬油。

　　7、再加入適量的.鹽。

　　二、豌豆苗豆腐湯

　　1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

　　2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。

　　3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

　　4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

　　5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

　　三、涼拌豌豆苗

　　1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

　　2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

　　3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

　　四、涼拌豌豆苗

　　材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；

　　做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝干水后，放入涼開水中冷一下；最后，加入鹽和芝麻油拌勻。

　　五、爽口豌豆苗

　　材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；

　　做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進(jìn)去焯燙，拿出來瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。

　　六、豌豆苗鮮蝦湯

　　材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；

　　做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然后放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開，發(fā)出香味；再把紫菜放進(jìn)去煮軟、散，放鹽；最后把豌豆苗放進(jìn)鍋里，大火煮至變色再關(guān)火，加香油，就可以出鍋了。

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