鴿子蛋的做法大全

　　鴿子蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種微量元素如鐵、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，并且易于消化吸收�？梢匝a(bǔ)肝補(bǔ)腎，益精氣，女性經(jīng)常吃鴿子蛋可以改善月經(jīng)不調(diào)，貧血，氣血不足，還有調(diào)理身體、使身體變的強(qiáng)壯的功效，更可以改善皮膚彈性，使皮膚更細(xì)膩光滑的功效，小孩吃了可以提高其自身免疫力，所以常被人們稱為“動(dòng)物人參”。反正其功效是相當(dāng)多滴！今天小編就為大家介紹幾種鴿子蛋的吃法！

　　一.龍眼鴿蛋

　　材料

　　主料：鴿蛋150克，桂圓15克，

　　調(diào)料：冰糖40克

　　做法

　　1.將桂圓肉（龍眼）洗凈后放入鍋內(nèi)；

　　2.注入清水500毫升，燒沸后煮120分鐘，下冰糖；

　　3.再把鴿蛋逐個(gè)打破下鍋，煮約5分鐘，起鍋裝盤(pán)碗。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　補(bǔ)腎益氣，養(yǎng)心安神。適用于體虛腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈健忘等癥。

　　二.冬瓜蘆薈鴿蛋湯

　　材料

　　鴿蛋10個(gè)，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。

　　2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。

　　3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時(shí)離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　清香適口，色澤美觀觀。

　　愛(ài)心便簽

　　此湯滋陰潤(rùn)燥，清熱降火，養(yǎng)心安神。

　　三．西蘭花鴿蛋湯

　　材料

　　用料鴿蛋10個(gè)，西蘭花250克，精鹽、蔥花、姜末、香油、清湯各適量。

　　做法

　　1、西蘭花掰成小朵，洗凈控干。

　　2、鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后改小火將鴿蛋煮熟撈出。

　　3、另起鍋放清水，下西蘭花，旺火燒開(kāi)后煮約3分鐘，倒入鴿蛋稍煮，加精鹽調(diào)味，撒上蔥花、姜末，淋少許香油即成。

　　功效

　　滋陰養(yǎng)顏，潤(rùn)澤肌膚。西蘭花性平味甘，有補(bǔ)腎健腦，防癌的功效。

　　四.香熏鴿蛋

　　材料

　　鴿蛋400克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1．將鴿蛋用清水煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。

　　2．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

　　3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。

　　4．待煙散盡后取出鴿蛋，刷上香油，裝盤(pán)即可上桌。

　　小百科

　　1．鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，并含有少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，易于消化吸收，是理想的營(yíng)養(yǎng)品。

　　2．鴿蛋具有養(yǎng)心補(bǔ)腎、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安神的作用，非常適于女性食用。

　　3．鴿蛋煮熟后要立刻用冷水沖涼，如此可較易去除蛋殼。

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