黃蜆子的做法大全

　　黃蜆子又名青柳蛤，在日常生活中是一種常見的食品，因其獨特的口味受到人們的廣泛青睞。黃蜆子的營養(yǎng)價值豐富，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛、清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃黃蜆子對人們的身體健康有好處。以下是小編為大家分享的黃蜆子的做法大全，歡迎借鑒！

　　黃蜆子的做法 篇1

　　一、黃蜆子湯

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。

　　2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。

　　3、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。

　　4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。

　　二、爆炒黃蜆子

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

　　做法：

　　1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。

　　2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的`番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會更好。

　　3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出鍋。

　　黃蜆子的做法 篇2

　　黃蜆子的做法很多，在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。

　　一、涼拌

　　涼拌黃蜆子

　　材料：黃蜆子600克，小蔥5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，醬油6克，料酒30克，鹽3克，白砂糖3克，味精1克

　　做法：

　　1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈。

　　2、大蒜、姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁。

　　3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。

　　4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

　　黃蜆子拌菠菜

　　材料：黃蜆子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油適量

　　做法：

　　1、新鮮菠菜洗凈去根蒂，燒一鍋開水，水開時下入菠菜燙一下。

　　2、變色即撈出，放入盆中加入冷水備用。

　　3、黃蜆子吐凈泥沙，燒一鍋開水，水開以后倒入黃蜆子。

　　4、煮的過程中，只有有開口的，就要馬上撿出來，放入冷水盆中。

　　5、鍋內(nèi)的水不要倒掉，要凈化沉淀一下倒入另一盆中備用。

　　6、全部煮好后，扒出新鮮的蜆子肉。

　　7、因為蜆子肉吐了泥沙很干凈了，如果有泥沙要翻開蜆子肉好好清洗一下。

　　8、把干凈的蜆子肉重新放入5中，用原味的湯在泡一會，口感更好。

　　9、菠菜擠干水分，切小段，放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油，按自己的口味拌勻即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比較少，辣椒油放的'多口感更好。

　　二、水煮黃蜆子

　　材料：黃蜆子，蔥、姜。

　　做法：

　　1、蔥切段、姜切片備用。

　　2、準(zhǔn)備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子，去腥味，殺菌。

　　3、大火開煮，只要有開口的就撈出來，直至將所有的都撈出來。這樣不會煮老，保證肉質(zhì)鮮嫩。

　　4、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒，然后關(guān)火沉淀原湯。煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼。

　　5、取適量清湯，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。