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自制貓耳朵的做法大全
魚(yú)丸是屬于閩南地區(qū)常見(jiàn)的食物，既可以當(dāng)做點(diǎn)心配料，又能夠作為湯料，鮮美的味道可是非常迎合大眾的口味喲。魚(yú)丸的做法是通過(guò)剁碎魚(yú)肉，加上適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，再和薯粉攪拌在一起，攪勻后擠成小圓球，富有彈性的魚(yú)丸就完成了。過(guò)程看起來(lái)并不難，但是具體實(shí)施起來(lái)就會(huì)有難度了。下面小編馬上為大家奉上自制魚(yú)丸的具體做法，歡迎閱讀。
主料：草魚(yú)魚(yú)蓉500g、蛋清1個(gè)、水150g
輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g
做法：
1、買(mǎi)了一條大草魚(yú)，宰殺后取一片魚(yú)肉，用刀把魚(yú)肉刮下來(lái)，如果有刺，順手剔除，一點(diǎn)點(diǎn)刮下來(lái)。
2、刮下的魚(yú)蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。
3、魚(yú)肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個(gè)方向攪拌均勻，然后每次稍加一點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱淮�，直到把稱(chēng)好的水全部加入。
4、調(diào)好水淀粉，入水淀粉和蛋清，繼續(xù)充分?jǐn)嚢杈鶆颍呆~(yú)蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。
5、摔打時(shí)用手抓起，高一點(diǎn)摔到盆里。
6、反復(fù)摔打，把魚(yú)蓉摔打出韌性，感覺(jué)魚(yú)蓉有魚(yú)膠出來(lái)了，就可以做魚(yú)丸了。這時(shí)可以看出，魚(yú)蓉明顯不同了，很有粘性。
7、鍋中放水，用手?jǐn)D出魚(yú)丸。
8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚(yú)丸都是圓圓的。逐一做好魚(yú)丸。
9、下魚(yú)丸的過(guò)程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時(shí)添加涼水，魚(yú)丸飄起來(lái)后稍等半分鐘，就撈出。
10、撈出立即投入涼水中，快速過(guò)涼會(huì)讓魚(yú)丸有彈性。
11、做好的魚(yú)丸，彈性很好，看這個(gè)圓圓的丸子，是不是很有趣呢？
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